フランスレストラン文化振興協会（ＡＰＧＦ）理事メッセージ

本

フランスレストラン文化振興協会（APGF）理事からのメッセージです。

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【APGF】お陰様で法人化、フランス食文化リモート講座を始めました

フランスレストラン文化振興協会（略称、APGF）note編集部員です。 APGF公式noteの第八回目の記事は、大澤隆理事からのメッセージです。今回は、コンクールを通して料理とサービスの人材育成を図ってきたAPGFが2021年1月に法人化するに至った理由等を、大澤理事がわかりやすく興味深く語っていただいています。是非、お楽しみください。フランスレストラン文化にご関心をお持ちの皆様、今日は。 APGF理事の大澤　隆です。 APGFが法人化する理由おかげさまで、APG

コンクールの価値と輪

フランスレストラン文化振興協会（略称、APGF）note編集部員です。 APGF公式noteの第六回目の記事は、山本晃平理事からのメッセージです。是非、山本理事の貴重なコンクールを通じて得たエピソードをお楽しみください。１．職場ジレンマからの脱却私がコンクールに初めてチャレンジしたのは約15年前の事でした。そのきっかけと経緯を少しお話し参考になれればとの想いで文章を書かせて頂きます。恩師の推薦もあり高校を卒業後、地元の小さなホテルに就職した私は料飲部バンケッ

料理コンクールについて思うこと

フランスレストラン文化振興協会（略称、APGF）note編集部員です。 APGF公式noteの第五回目の記事は、伊藤文彰理事からのメッセージです。是非、伊藤理事の貴重なコンクールを通じて得たエピソードをお楽しみください。私の輝かしくない経歴皆さんは何かコンクールというものにチャレンジしたことはありますか？　私はといえば、大昔に部活でやっていた吹奏楽コンクールに出たぐらいで、料理コンクールにはたった一度だけ、３０年ほど前に一度エントリーしましたが、あっさり予選で落

サービスコンクールに挑戦して得たもの

フランスレストラン文化振興協会（略称、APGF）note編集部員です。 APGF公式noteの第四回目の記事は、山本正弘副代表からのメッセージです。是非、山本副代表の貴重なコンクールを通じて得たエピソードをお楽しみください。『サービスの仕事って』私がサービスの世界に入り40年近くになります。ホテルのフランス料理店がその始まりです。最初は、当然メニューを見てもちんぷんかんぷん。サービスといっても、数ヶ月は先輩の後にくっつき、お手伝いをするような感じです。

私の料理コンクールエピソード

フランスレストラン文化振興協会（略称、APGF）note編集部員です。 APGF公式noteの第三回目の記事は、1993年第2回FFCCフランス料理コンクール(APGF料理コンクールの前身)で優勝されたAPGFの福本渉理事からのメッセージです。是非、福本理事の貴重なコンクールエピソードをお楽しみください。料理コンクールの案内を受け取って私の料理人人生で幾度か料理コンクールに挑戦した中でFFCCの料理コンクール(APGF料理コンクールの前身)での経験は今でも強く印象に残

チャレンジ精神を忘れずに

フランスレストラン文化振興協会（略称、APGF）note編集部員です。 APGF公式noteの第二回目の記事は、APGF副代表の明治記念館青柳総料理長からのメッセージです。是非、青柳総料理長の貴重な経験談とともにお楽しみください。コンクールを通して学んだ大切なことコンクールを経験し私自身得たものが在ります。 27歳位から様々なコンクールにチャレンジし1996年に31歳の時、FFCC主催“メートル・キュイジニエ・ド・フランス”ジャン・シリンジャ―杯“に参加し、初めての