腹八分目が健康にいいと聞いて私は育ちました。

しかしこれって、1日3食を前提とした話なのではないでしょうか？
もし1日1食という生活ならば、腹いっぱい食わないとカロリーが足りません。

1日3食が健康に良いとする科学的な根拠は乏しいようです。
戦後、食べ物が無い時代から復興したころに、この1日3食という習慣が生まれたと聞きます。食べ物がある社会が目標であり、裕福さの証明だったのでしょう。しかし時代は変わりました。

栄養が偏らないなら、消費カロリーと摂取カロリーがだいたい釣り合っているのなら、腹いっぱい食っていいのでは？