『食べると癒される🍎りんご』

立科町は今、桜が満開です🌸
ヒーリング🍎りんご農園岩波は、今新しい畑の剪定に取り掛かっています。
亨さんはりんご🍎の木と対峙しながら、初めて取り組む剪定が続いています。

🚄

私は先日、東京に行ってきました。
コロナもあったし、失明したりとハプニング続きで、久しぶりの東京でした。
noteでもお世話になっているみどりさんに全面的にサポートしていただけたので大変ありがたかったです。

東京に行った理由は、四ツ谷にある宮田眼科のぶどう膜専門外来に行くためでした。
移住で一番気になっていたことは、眼科通院のことだったのですが、主治医が佐久総合病院で週一、診察していることを聞き、あまりの偶然に大変驚き、引き続き診察してもらっていました。

移住してから3年目に、まさかの失明という事態になって、その間も今まで診てくださっていた先生に診ていただけたのは、とてもよいことでした。

この春、主治医が佐久総合には来なくなることが決まり、いろいろ検討した結果、四ツ谷のぶどう膜外来に通うことになりました。

年に4回くらいの予定ではおりましたが、術後の経過も含め、もう少し頻繁に行くことになりそうです。

目が見えなくなってからの初めての東京移動で、大変緊張しましたが、とても天気も良く桜満開の時期だったので、久しぶりに春の東京の風を感じることができました。

🚙

そして、アトリエが近い衣装作家Satomi,el besoさんが、四ツ谷に来て下さり、久しぶりの再会が出来ました。
stand.fmでも話したのですが、バンクーバーコレクションやニューヨークコレクションの経験を経て、今年は北海道でのコレクションにも参加するとのことで、生き生き活躍しているSatomiちゃんに会えて、とてもうれしかったです。

👆Satomi,el besso さんの　NewYorkFashionWeekの模様

もうひとつの大きな目的として、お墓参りがありました。
亨さんのお父さんが2年前にお亡くなりになり、その時私は入院していたので、お葬式にも行けなかったことが気になっており、みどりさんに手伝っていただき、雑司ヶ谷まで行ってまいりました。

1泊2日の東京なので、これで精一杯でしたが、大きな目的を果たせて本当に良かったです。

お土産に、みどりさんのラフテーを持ち帰ったのですが、亨さんが大大大絶賛しておりました！
Satomiちゃんデザインのアクキーと共に、喜び勇んで夕食を食べていました。

その素晴らしいラフテーのレシピを、みどりさんから教えていただいたので、noteでも紹介しておこうと思います。

◆材料
豚バラブロック最低1kg

以下の調味料は、豚バラ肉1kgに対し、
砂糖　1/2カップ
醤油　1/2カップ
泡盛（できれば45度）　1/2カップ
ゆで汁　1/2カップ

◆作り方

1. 豚バラ肉をかたまりのまま鍋に入れ、水をたっぷりかぶるくらい入れて火にかける。

2. いったん沸騰したら汁を捨て、肉をざっと洗う。

3. 肉はまだかたまりのまま、鍋に入れ、水をたっぷり入れて火にかけ、2時間茹でる。水が足りなくなったらたす。

4. ひと晩冷ます。
   本当は冬に作ることが多いので、寒いところに置いておけばいいのですが、暖かい時期は、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。

5. 翌日、表面に固まった脂を取り除き（この脂は、チャーハンや炒め物に使うと、とても風味がよいです）、ゆで汁は捨てないでとっておき、肉を大きめの一口大に切る。

6. 鍋に肉を入れ、砂糖・醤油・泡盛・ゆで汁（1対1対1対1）入れる。

7. 中火にかけ、煮立ったら火を細くして、さっと煮る。いったん冷ましてから食べる前にもう一度か二度火を入れると、肉が固くならず、味もしみます。

8. できあがり。

※煮汁を倍量くらいにして、残った煮汁で、お野菜や卵、ごぼう、コンニャクなどを煮ても、おいしくいただけますよ😊（編者注）