豚薄切り肉　　               180g
シュウマイの皮             28〜30枚
豚ひき肉                            180g
水煮竹の子　　　　　　90g
岩塩　　　　　　　　小さじ1
片栗粉                             大さじ1
砂糖                              　少々
料理酒　　　　　　　小さじ1
オイスターソース　　　適量
XO醬　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　適量　　　　　　　
卵白　　　　　　　　1個
こしょう　　　　　　少々


作り方

①薄切り肉、竹の子は細かく刻みます。卵は卵黄と卵白に分けて卵白は器に入れます
ボウルに薄切り肉、豚ひき肉、竹の子を入れて混ぜます。

② ①に岩塩、砂糖、料理酒、オイスターソース、XO醬、こしょう、ごま油、卵白　片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜます。

③シュウマイの皮の中央に②をのせて四隅を寄せて包んでいきます。残りの分も同様にします。

④人差し指と親指で輪を作りシュウマイの側面を整えます。
手のひらにのせて底面を平らにします。残りの分も同様にします。

⓹ 深めのフライパンに多めに油を入れて加熱してから④のシュウマイを入れて揚げます。焼き色がついたら皿に盛りつけてミニトマトやレタスをそえて出来上がりです。


お好みでからしをつけても合います。