うどんって、なんで『うどん』って呼ぶんだろ。

という疑問が浮かんだので、今度調べてみよ。

朝忙しい時にも作れる手打ちうどんを目指して作ってるけど、水がうまく回りきっていない気がして、今朝は生地を寝かせる時間を気持ち長めにしてみた。

水がうまく浸透するのか、今日は、生地がツヤツヤする感覚がある玉ができたなぁ。ナニゴトも焦ってはいかんのだな。

■今日のうどん
【華粉（北海道産きたほなみ100%）】

ワケあって（短期移住したから）北海道が何かと気になるここ最近。北海道産の中力粉を見つけたので、うどんにしてみることに。

加水時には、今までにない感じのまとまり方に。ダマっとするのでなく、サクっとする感じ。伝わらない表現力…。

時間をかけて作ったからか、加水もうまくいき、柔らかめの伸ばしやすい生地でした。

茹で上がりは、さぬきのものに比べると、グレーがかったうどんに。冷やでも食べられるけど、これは煮込んで美味しいタイプだな、と思ったので、豚汁うどんにしてみたら、あら美味しい。

煮込んで美味しいタイプと、冷やで美味しいタイプのうどんは違うんだなー、と発見したうどんでした。