たけ｜地域から楽しい未来を作る

工学博士。徳島県出身。都内の大手企業で研究開発に従事する傍ら、地元に近い限界集落・神山…

たけ｜地域から楽しい未来を作る

工学博士。徳島県出身。都内の大手企業で研究開発に従事する傍ら、地元に近い限界集落・神山町が賑やかで楽しい場所に変貌していく様子に触れる。これをきっかけに自らの経験や知識を地域で役立てたいという気持ちが高まる。現在は、山梨県富士川町平林集落で小さなお店を立ち上げています。

博士課程を出たサラリーマン研究者が里山でブルーチーズを作るに至ったワケ。 Part1

初めまして、たけと申します。私はいま、博士課程を修了して就職した会社を辞めて、山梨県の平林集落という富士山を臨む小さな集落にDIYでブルーチーズ工房とカフェを作ろうとしています。 ▼ Instagram https://www.instagram.com/molq_hirabayashi/ 今回は、私がなぜ田舎でブルーチーズを作ろうと思ったのか、自己紹介も兼ねてお話しさせて頂きたいと思います。 研究に打ち込んだ大学院時代私は、徳島県の田舎町に生まれ、勉強はできませんでし

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    • いつものキャンプに「自家製ブルーチーズ」を持っていくと楽しかった話（第三回）

      いつものキャンプに飽きた皆様へ 自宅でブルーチーズを作ってキャンプに行きませんか？ 発酵おじさんが自宅でブルーチーズを作るまでのお話。そしてチーズ作りに関する情報を発信しています！ こんにちは、発酵おじさんです！ この記事は、第二回の続きです。 手順６　乾燥と熟成非常に見た目が良くないのはご愛嬌。 なんとか牛乳を固めて「ブルーチーズのもと」まで完成させた僕。 400 gのできあがりを想定していたのに、なんだか２個もできてしまった。 こ、これは明らかに400 gを超

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      • いつものキャンプに「自家製ブルーチーズ」もっていくと楽しかった話（第二回）

        いつものキャンプに飽きた皆様へ 自宅でブルーチーズを作ってキャンプに行きませんか？ この記事は、第一回の続きです。 第一回の記事はこちら↓↓ 第一回のあらすじ いつものキャンプに飽きてきた僕は、自家製ブルーチーズ作ってキャンプをしたらどうかと思いたった。しかし、いざチーズの作り方を調べるもなかなか情報がない。しかたなく海外の文献をあたり、まずは試しにと必要なものと道具を"超適当"に用意した。市販の低温殺菌牛乳に種菌、そして酵素を添加し、温度が維持しながら発酵を待つ。蓋を

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        • いつものキャンプに「自家製ブルーチーズ」もっていくと楽しかった話（第一回 ）

          いつものキャンプに飽きてきた皆様へ 自宅でブルーチーズを作ってみませんか？ こんにちは、週末発酵ラボの発酵おじさんです。 僕は普段、Twitterメインで自家製チーズについて情報を発信しています。 初のnote投稿になります。よろしくお願いします。 もう今年も残り１ヶ月。2021年は「自家製ブルーチーズでキャンプをする」が目標だった僕ですが、秋頃にやっとブルーチーズと呼べるものが完成し、会社の同僚と自家製ブルーチーズキャンプに行くことができました。 炎を眺めながらブルー

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