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小田原に老舗蒲鉾屋の鈴廣あり。 旅行業界に身を置いていた頃、よくお客様を鈴廣へとご案内。 …
出来るだけ旬の素材を使って料理することを心掛けています。 しかし、感銘を受けた映画のこと…
太宰府天満宮を歩いていると、鳥居にこんな名前を発見。 大正や昭和初期に活躍した炭鉱王。 …
正月と言えば餅、餅と言えば雑煮。というのは日本全国共通ですが、雑煮という料理、地方毎に随…
今や高級魚になった感がある秋刀魚。もう冬になるので、これが今年最後の秋刀魚かと思い、辛く…
そろそろ鍋の季節と思っていると、魚屋で鱈のぶつ切り発見。これで寄せ鍋を作るかと購入。 と…
題名のオランダというのは国名ではなし。大分県の郷土料理の名前。 オランダという料理を作りながら、オランダおいねと呼ばれた？と言われる女性のことを妄想した記録。 大分県と福岡県の一部で使われる方言に「おらぶ」があります。標準語だと「叫ぶ」 「おらんだ」は過去形で、意味は「叫んだ」 炒めている時に「おらぶ」ような大きな音がするというので、オランダと呼ばれるようになった料理。 ゴーヤ １本 茄子 ２本 煮干し 6，7匹 味噌 大匙３ 味醂 大匙２ 片栗粉 大匙１ 江戸時
自家製梅干しもどきを使った料理第二弾。第一弾は以下へどうぞ。↓ 日本人にとって昔から馴染…
つるむらさきという野菜を発見。何となく名前に惹かれて買ってみる。買ってから料理法を考える…
昔、よく食べたオイルサーディン。大蒜と唐辛子で炒めてスパゲッティに混ぜれば、ペペロンチー…
ゆるベジタリアンである。 魚介類、卵、チーズ等は食べるが、基本的には採食。獣肉はほぼ食べ…
豆乳を絞った後、大量に出るおから。搾りかすとはいえ、これにもまだ栄養が残っているので、む…
中学生の頃、家庭科の授業で粉ふき芋を作ったことを思い出し、作り方は覚えていないけれど、そ…
いよいよ妄想も苦し紛れになってきたか？ 味土野、京都でも山深い丹後にある場所。まだ訪れたことはありませんが、現代でも車が離合出来るか？という細い道しかないとか。 戦国時代には更に寂しい所で正に隠れ里？ここに二年間、隠れ住むことを余儀なくされた細川ガラシャを妄想しながら料理した記録。 茄子 ２本 大蒜 １欠け バター 20グラム 醤油 大匙３ 味醂 大匙２ 酒 大匙１ 油 適量（割と多め） 葱の青い所 若干 明智光秀の娘として生ま
