こんにちは

低温調理は自己責任でやりましょう（呪文）

初めての牛肉君が堂々とエントリー

昨晩買って冷蔵庫で保存していたのですが

ラップの一部が破けてしまっていました（いつ破けたかは謎

厚さはこのくらいです

自分の人差し指を計ったことないので

このあと計ってみたら7センチありました（新発見

ラップ破けで乾燥してしまっている部分は

ウィスル付着とか云々が怖いので包丁で除去しました

今日は下処理も味付けもなんもなしで真空に

58.5℃で4時間します

今回は味付けせず

低温調理が終わった後に塩を含ませる方法をやろうと思います

肉が740ｇだったので1％の塩

それとコショウ、おばあちゃんの味の素、一味

～4時間20分後～

触った感じはほぼ生肉ですブニブニです

これに先ほどの塩ミックスを入れて

1時間塩を馴染ませます

方法は低温調理界の救世主レシピサイトBONiQさんを参考にしました

冷やす目的＆真空にするので

水に1時間沈めました

～一時間後～

ドリップの量が増えて全体的に茶色くなっている（なぞのかがくはんのう

表面を焼くのは香ばしさ見た目、殺菌の目的があります

フライパン小さくてコンロの周りが油まみれになってます

床も油がやばくなってました

こんなに躍動感のある肉塊の写真があるだろうか（手ぶれ

焼けたので切ってゆきます

ほう

ほほう

ええやん！

しっとり柔らくて旨いです

ホースラディッシュを付けて食べました

美味しかったのですが

筋や油を処理してなかったので

その部分はグニグニと噛み切れずに残りました

市販のローストビーフのほうに薄く切れれば問題なさそうです。

私が使っているRazzoriの低温料理期は古すぎてAmazonで取り扱い終了してました😥

これらが今人気のようですね！

では！
閲覧ありがとうございました😊