リピーターが続出している、鮮魚のカルパッチョ。冷菜ですので、すぐ出ます。
生の魚を使ったカルパッチョは日本発祥とされています。野菜やフルーツを使ったものも多くなっており、シェフの趣味嗜好の現れる料理でもあります。
スパークリングワインや白ワインと合わせてどうぞ。