お酒好きの我が家では毎年、小梅のブランデー漬けやブランデー梅酒、ジン梅酒などそこそこな量の梅を仕込みます。

そんな中、とても大きくて立派な梅をたくさん頂いたのですが、見てみると黄色〜赤のものやいろいろ混ざっていたので、今回は初めて梅ジャムに。
実はもう、今年の分のお酒と梅はちみつなどは
一通り仕上げていたのでした。
ならばジャム。

まずはよく洗ってほし取りをします。
しっかり茹でてアクを取って

あとは砂糖を加えてコトコト煮詰めるだけ。
今回は梅の65%の砂糖を加えました。
酸味の効いたアプリコットジャムのような感じです。