随筆 牡蠣まずいやろ
表題の通りである。
牡蠣はすこぶる不味い。
この駄文を書くために一寸、味の想像をしてみただけでも気分が悪くなった。
私は魚介、特に貝類を食すにおいて第一に期待しているのは香りと食感である。サザエやムール貝を口にした時のあの強烈な磯臭さは酌を加速させる魅力的なものであるし、ツブガイや赤貝などは熱を通しても失われぬコリコリとした食感が咀嚼の楽しさ際立たせている。
一方、牡蠣の場合はどうだろうか。
あの噛み締めた瞬間に広がる海潮のごとき臭みは、本来酌の助太刀をする“磯臭さ”の度を越