美味しい記憶２

ココナッツミルクが美味しいちょいエスニックなヌードル

スイーツのために少し使って余ってしまったココナッツミルク。 250mlの紙パックのものだったのですが、使ったのは100mlくらいで、150mlほど残っていました。一度開封すると劣化が早いと言われるココナッツミルクなので、さてさてどうしようかな？カレーにするにはちょっと足りない。新しいパックを開けて合わせてカレーに、というほど、今、例えばグリーンカレーみたいなものを欲しているわけではない。。。ということで、ビーフンを使った麺メニューのスープにしてみました。玉ねぎ半

ルビーグレープフルーツのソルベを作る

この前の『黒糖ゼリーとマンゴーココナッツミルク』も若山曜子さんのレシピだったのですが、もうひとつ若山先生のレシピで作ってみたいと思っていたのが、このソルベ。『グレープフルーツのアールグレイソルベ』もう名前だけで、美味しいと思えちゃう！甘く煮出したアールグレイにグレープフルーツを入れて凍らせるだけという、シンプルさが素敵。紅茶の色がついちゃうから、ここはやっぱり白い（黄色い）グレープフルーツじゃなくて、赤いあの「ルビーグレープフルーツ」を使うんだろうなぁ。皮を削

【レシピあり】ベイクドチーズケーキでおうちカフェ

久しぶりにベイクドチーズケーキを焼きました。バスクチーズケーキがどかんと流行ったのは、いつのこと？と思い、私も以前にレシピを書いていたなぁと振り返ってみたら、2019年の12月の記事でした。コロナが流行る前だったんだ、、、バスクチーズケーキが世に出て以降、なんとなく自宅で焼くチーズケーキも「ガッツリ焦がして中はトロトロ」が定番になってしまっていたのですが、いや、なんか、もうそれもなぁ。あのボトムにギュギュッとビスケット生地が敷き詰められた、いわゆる、定番の、みっち

ロースト人参のマリネ

最近の我が家の定番お惣菜です。日頃から、なるべく野菜を摂るようには心がけていて、人参やキャベツ、じゃがいも、玉ねぎ、木の子といった年中手に入りやすい定番野菜はあれこれ常備菜にしていますが、今、これが１番好きです。『ロースト人参のマリネ』人参をよく洗い、丸ごと１本のまま、もしくは縦半分にカットして水気を拭いたら、全体にオリーブオイルを塗る（手につけたオリーブオイルを塗りつけたり、ビニール袋に入れて揉む？ようにしたり）バットに並べて軽く塩をふり、１８０度に予熱してお

オイルで作る『ダブルチョコレートマフィン』

ホイッパーでぐるぐる混ぜて作る『ダブルチョコレートマフィン』を姪っ子たちと焼きました。姉妹揃って、真剣に計量中。〈材料〉マフィンカップ６個分卵　１個米油　５０ｇヨーグルト　５０ｇ牛乳　３０ｇグラニュー糖　３０ｇパウダーシュガー　２０ｇ塩　ひとつまみ薄力粉　５０ｇアーモンドプードル　２５ｇココアパウダー　２０ｇベーキングパウダー　４ｇチョコチップ　２５ｇ１．薄力粉〜ベーキングパウダーまでの材料を合わせてふるいます２．ボウルに卵を割り入れ、グ

グラノーラは自家製が自由で美味しい

３月１０日　天気がいい！今年初めて「オーブンを使ったら、部屋が暑い」という日になりました。窓を開けたいけれど、花粉が怖くて開けられないので暑いままで焼きました。朝ごはんでグラノーラを食べ切ったので、次の分をすぐに焼いたのです。グラノーラ、家で作れるの？と聞かれることが結構あるのですが、作れます。すごく簡単。アレンジ自在。本日はこんな感じでした。〈材料〉オートミール　２５０g くるみ　ふたつかみひまわりの種　ひとつかみキヌア　大さじ１スライスアーモンド

“ブロッコリー”朝はミルクスープでお昼はクリームパスタ

２月２８日　あったかい　そして花粉飛びまくり気温がぐんぐん上がって、朝起きてつけたエアコンも朝食後には切ってしまえるほど。天気予報通りのいい天気で、洗濯物もよく乾いたけれど、花粉は飛びまくっていて、取り込んですぐにくしゃみ連発しました。今日は朝ごはん振り返りではなくって、朝昼と楽しんだ「ブロッコリー」のこと。先日から書いていますが、JA全農えひめ様からお野菜セットが届きまして、その中に入っていたブロッコリーです。軸のところは早々にカットして、使ってしまっていまし

【つくれぽ】今食べたい！菜の花を使った一皿【スパイス】

２月１７日久しぶりに風もなくてちょっと穏やかなお天気でした。おかげで洗った厚手のニットが乾かなかったけれど、、、びゅうびゅう北風が強いよりか、ニットの一枚や二枚乾かなくても穏やかな方がいいかな。明日明後日と仕事なので、今日はのんびり。午前のうちに買い物などを済ませるために、ゆっくりと隣の街の商店街まで歩いて、普段行かないスーパーや八百屋さん、お惣菜屋さんなどなどを見て回りました。楽しかった！いくつかお店を覗きつつ、１番美味しそうなところのを選んできた「菜の花」で、ラ

「ココアクッキーチョコサンド」若山曜子さんのレシピ

２月１４日　バレンタインデーですねみなさん、チョコレートをあげたりもらったり、食べたり飲んだりしたのかしら？今年は私、自分が好きなチョコレート屋さんである『パスカル・ル・ガック東京』で、夫プレゼント用を購入済みでした。なので、今朝「ハッピーバレンタイン！」と渡してイベント終了となるはずだったんです。それが昨日参加したワークショップの場で、ご一緒した方々に「何か作るんですかー」と聞かれるうちに、なんだか作りたくなってきちゃって。でもわざわざ材料を買いに出かけるとい

黒豆のクリームチーズスプレッド

１月３日まだ少しおせちのあれこれが残ってはいるのですが、今朝は予定があってあまりのんびり出来ないという状況。元日のお散歩の途中で買った【BAGEL&BAGEL】さんのベーグル２個を温めました。夫が選んだ「もち麦」と私が選んだ「アールグレイミルクティー（だったような、そしてホワイトチョコ入り）」です。むぎゅむぎゅというよりは、ふわふわなベーグルなのでちぎって食べやすい。万人受けタイプ。そんなベーグルに『黒豆のクリームチーズスプレッド』をあわせています。実は表紙の

ベイリーズを入れた焼きメレンゲでイートンメス風パフェ【レシピ】

暑い日のランチは麺類が多くなりますよね？簡単なのは、素麺や冷麦だよなぁ、と思うのですが、ただ茹でて薬味とおつゆだけでは何か物足りず、、、かと言って、お昼から天ぷら添えたり、あれやのれやも大変。ああでも、もう少し彩りが欲しい。そんな時に活躍するのって「卵の黄身のっけ」単純に月見でもいいし、山芋をすっておいて月見とろろにすれば豪華バージョンにもなる。まん丸でつやつやの黄身、ありがとう！ってなるけど、白身が余る。まあまあ強引な流れで「白身」の話です。実際は、その

【レシピ】いつものスイカを一品料理にバジルが香るスイカのサラダ

スイカ食べ放題中の我が家です。でっかいスイカをいただいたので、じゃんじゃん食べています。いつもはカットしてあるものを購入するので、緊張しながらナイフを入れました。そんな瞬間を撮ってもらおうと、夫に頼むほど。そうしたらなんというか、もうパツパツな感じでして、半分くらいまでカットしたらもうバキッと爆ぜてくる感じがするんです。写真を撮ってた夫が「ちょっとそのまま待って」と言って、別の角度から撮ろうとしたのですが、「やだやだもう無理！」とすごく焦りました。途中から自

ヤングコーンのまるごとおしゃれ蒸し焼き【作り方】

とうもろこしの季節ですね。ええ、大好きです！とうもろこしが出回る、ということは、同時に皮付きのヤングコーンも見かけるようになるということ。と、いうか、ヤングコーンの方が先に店頭に並び始めるんですよねえ。でも、このヤングコーンが「とうもろこしの実が育つ前に収穫されたもの。１株に実が付き過ぎて栄養が分散しないように摘果された若いとうもろこし」だということを、かなり大人になってから知りました。それまでヤングコーンとは「そういう」とうもろこしだと思ってた。今年も八百屋

美味しいバゲットにバジルソースの惣菜をのせたタルティーヌ

４月、５月とInstagramを通してのモニターなどで、ワインをいただくことが多かった我が家です。なかなか外で「お食事とお酒」をゆっくりと楽しむということが難しいこの頃になっちゃったので、みんな『家飲み』を充実させたいと思ってるよねぇ、ほんと、ウチもそうです。今回プレゼントしてもらったワインはオーガニックのイタリアワイン。『タヴェルネッロ　オルガニコ』この４種類の真ん中の２本。サンジョベーゼという赤と、トレッビアーノ・シャルドネという白です。そして、このイタ

美味しい記憶 ２

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