今日のランチはこちらでした。

オイシックスさんのミールキット『Kit Oisix』で作った「かぼちゃと２種のきのこのリゾット」
レシピカードに書いてあるとおり、本当に２０分くらいでできあがっちゃう、便利！

緊急事態宣言は解除されましたが、こういう時というか、時代がこうなったということで、夫の会社は社員各自で勤務形態を選べることになり、『基本フルリモート』スタイルとなった夫。
それはそれでいいのだけれども、日々の「おひるごはん」問題だけは、どうしても避けられない。
そうすると、こういうキットは大助かりなアイテムになりますねー。

２人分の材料がまとまっていて、下準備も最低限という感じ。なんてったって、２０分で出来る！が売りですからねぇ。

今回はこの「リゾット」単体のセットでしたが、多くは「メイン料理と軽い副菜」が組み合わされたものになってるの。
「メインとスープ」とか「メインとサラダ」など。

そういうセットを作ってみた時に、それぞれの材料が小分けに包装されているので、すごくゴミが出るのが気になったのですが、よく説明を読めば、それらの包装ビニールも環境に配慮した素材が使われているとのこと。
またセットされている調味料も「添加物不使用」だったりと、便利なだけじゃなくて、色々な努力が感じられるんです。

みじん切りした玉ねぎを炒めて、半調理されたお米を加えて作るリゾット。
コンソメの素とお水を加えて炊くわけですが、リゾットって水を加えると沸騰させるまでにお米に粘りが出ちゃうから、加える水分は熱くしたものがいいって何かで読んだか聞いたかしたよね、と頭をよぎり、熱湯で作ってみました。
おじやみたいならないで、ちゃんとお米が粒だった感じに炊けたよね♪
（半調理米だったから、というだけだったりするのかもしれないけど、なかなかうまく炊けたのは事実だから、ヨシ）

リゾットを炊きつつ、別のフライパンでかぼちゃやきのこを炒めておいて、最後にトッピング。
混ぜ込まないと見た目が綺麗に仕上がりますね。

ブロッコリーは彩りが欲しかったので、レシピにはない、セットには入ってこなかったものですが、ちょうど茹でてあるものがあったのでプラスしました。

オリーブオイルでじわっと焼いたかぼちゃ、舞茸、マッシュルーム（プラスのブロッコリー）に、最後にバターを少し絡めて、盛り付けたらブラックペッパーとパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げです。

とにかくお手軽、サクッとこんなリゾットが出来ちゃうのは大助かりです。美味しかった！

どうしても、こうチーズの入ったトロリとした感じのものにパンを添えたくなってしまう。
炭水化物に炭水化物を合わせるのかって、躊躇しなくもないのですが、合わせてみるとやっぱり美味しいんだものね。
薄くスライスしたカンパーニュをカリカリに焼いて付けました。
リゾットを掬って（のっけて）食べるの、好きなんです。

『Kit Oisix』他には、
「鮭とコーンのこんがり味噌マヨドリア」と「かぼちゃと玉ねぎのほっこりスープ」↓

とか、
「味噌漬け豚とれんこんのソテー添え」と「ささみフレークとキャベツの彩り和え」↓

どちらも美味しくいただきました♪
「味噌」ものが続いたのは、偶然です。

季節を意識したメニューもあれこれ出ているようなので、売り場を見るのも楽しみなのです。
うちのあたりだと、品川駅のQueen's ISETANが１番近くかな。あとは通販。
もっと気軽に買えるようになるといいのになぁ。

カップルのおうちデートとか、お仲間でのおうちごはん会にも使えると思うのよねー。