トモです。

あなたは
クックパッド使っていますか？

私もレシピの参考に
よく使っています。

そこにはこんな事が
よく書いてあります。

「ニンジンは皮をむき
乱切りにして１５分電子レンジで加熱する」


一見、普通の調理法です。

なのですが

これではニンジンの栄養素を
大量に無駄にしています。

ニンジンの栄養を取っているつもりが
『ニンジンのカス』を食べている

そんな状態になっています。


今日は、人参の栄養を4倍にする
調理法についてお話したと思います。



さて、先ほどの調理法

「ニンジンは皮をむき
乱切りにして１５分電子レンジで加熱する」

これのどこがまずかったのでしょうか？

『電子レンジ、乱切り、加熱時間』

実は、もっと前
「皮をむく」です。


ニンジンの皮には
中心部に比べ栄養が豊富で

皮つきのまま調理すると

ポリフェノールは４倍
カロテンは2.5倍

に跳ね上がります。

なぜこれほど栄養に違いがあるのか？

ニンジンの中心部は
葉に栄養を送る部分です。

中心部にあった栄養分は
葉に送られてしまい、
栄養の抜けたスカスカの状態になるのです。

収穫から時間が経ったニンジンでは
中心部の栄養はゼロ。

ニンジンステックや、型抜きのニンジンで
中心部が当たった場合、それは
ニンジンの『カス』なのです。

あなたが食べた
ニンジンステックは
1本まるまるカスカスかもしれません。

ではどうすれば
この『カス』を食べずに済むのか？　


まず、『皮』をむかない事
それともう一つ

輪切りや乱切りにすることです。

この切り方をすることで
栄養のある部分が全体にまんべんなく入り
『カス』を引くことがありません。

このように、野菜は
食べ方を間違えると
全く栄養が摂れません

メルマガ読者の方には
他の野菜も送るので
楽しみにしていてください。


いかがでしたか？

ニンジンは絶対に
皮をむかないでください！

トモでした。


#コロナ #免疫力アップ
#ニンジン #野菜 #健康 　
#料理法 　

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