VOI.1
https://note.com/br7/n/nc042a40da70d

VOL.2
https://note.com/br7/n/nbde79fbc4d33

（３）視察先で勉強になったこと

1)　単品勝負は強い

　フランス・ボルドーにて、地元では有名なレストランに行ってきた。
　名前は「L'ENTRECOTE」

　鮮やかな黄色が所々に目のツク超繁盛店だ。

　ランチは、地元で有名なお肉。
　ボルドーは、ワインの他に、肉牛も産地でステーキもおいしいそうだ。
　このお店のランチは、メニューがなく、
　料理は、ステーキのみ（焼き方だけリクエスト出来る）
　ワインも1種類ととてもシンプル。
　ランチは、60席くらいで、3回転するようだ。
　単品勝負のお店は強い。それを進化させると究極の効率になる。

　圧倒的一番の商品を作ると、単品勝負ができる。
　そうすると、今日入ったアルバイトの子でもすぐにホールに出られる。
　人員が少なくても良い（厨房も、ホールも）
　改めて単品勝負は強いと思いながら
　狂牛病の時の吉野家の牛丼のように、単品はリスクも伴う。

2)　移動させる＝経済回る・フランス・ボルドー