イタリアントマトが出回る、9月に絶対作ってほしいトマトソースです。京都の野菜提案企業「坂ノ途中」さんで続けている、イタリアントマトの会の大人気レシピです。このトマトソースを知ったら、やめられない人が続出です。鉄のフライパンで作ると、絶妙に甘みが増しますよ～

【材料】350cc程度
イタリアントマト（生） ５００g
オリーブオイル　 ３０g
にんにく　 1片
自然塩 4g

【作り方】
① にんにくは、皮をむいて、包丁でつぶしておく。
②イタリアントマトは、湯むき（熱湯にサッと通して、冷水にとり、皮をむく）して皮を取り除き、ざく切りしておく。
③フライパンに、オリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくを入れて、弱火で加熱し、香りが出たら、
　にんにくを取出し、中火にして、②のトマトを加えサッと炒める。
④全体がフツフツなる程度の中弱火で１５～２０分ぐつぐつと混ぜながら、沸騰させる。
⑤水分がほどよく飛び、ソースっぽいとろみがついたら、塩を加えて、味を調えたら完成。

※消毒済みの保存瓶で１週間程度冷蔵庫保存可。冷凍なら2～3週間可。