僕のまな板は縦にするとシンクにジャストフィットするので、この状態でいつも捌いています。

鯛めし白米３合レシピ
○鯛は血合いを取ってぶつ切り

○両面に塩を振りかけ10〜１５分く放置
○その間にだし昆布に少し水を付け鯛を乗せれるように柔らかくしておく。
○醤油大さじ2と1/3
    料理酒大さじ2
    みりん大さじ1と1/3　
    塩 小さじ1/2を米に混ぜ、目盛り1合の所まで水を        はる。
○キッチンペーパーで鯛を拭きフライパンにクッキングシートを引き中火で両面を軽く焼いてから

このようにし３合まで水をはり普通に炊飯。

普段魚を買うときは釣らない魚を買うことが多いです。
鯛をいれると少し水も多く入れてみようと言う気持ちになりますが米に合わせて炊くと水分少なめかも知れませんがおにぎり作るのにも便利です。