牛部分肉（小割）の写真、名称（日・英・中・学名ラテン語）。

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焼肉店、レストラン、ビストロ、肉バルなどフードサービス業界、食肉卸業界や、食肉商社、畜産生産者向けに牛肉の部分肉について、詳細を写真付きで解説しました。名称は日本語、英語、中国… もっと読む

運営しているクリエイター: 高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

焼肉部位解説⑪人気の牛ミノ、トリッパ、センマイなど

写真：　©ayustety から Tokyo, JAPAN - Flickr, CC 表示-継承 2.0, https://commons.wikimed…

高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

3か月前

焼肉部位解説⑩　人気の牛タン、ハラミ、サガリ、ハツなど　

牛内臓には赤と白があるその昔、年配の食肉卸の取引先と焼肉を食べに行くと必ずオーダーする…

高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

4か月前

焼肉部位解説⑨　コラーゲンたっぷり中華材料センボンって何？輸出・インバウンドに役…

牛肉その他の部位の解説 13　その他の部位 13-1 ネック【別名】ネジ【英語】 Neck（北米豪…

高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

4か月前

焼肉部位解説⑧　「とも三角」ってモモそれともロース？輸出・インバウンドに役立つ英…

サーロインから続くシンタマ、そして内もも、外モモの解説 10　シンタマ【別名】ナックル【…

高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

4か月前

焼肉部位解説⑦　「いちぼ」ってどこの部位なんだ？ランプ周りの小割解説　輸出・イン…

腰の部分の肉なんだけど米国でサーロインと呼ばれる部位があるんだ　食肉業界、焼肉業界の方…

高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

4か月前

焼肉部位解説⑥　カルビってどこの部位？　輸出・インバウンドに役立つ英語中国語訳付…

ガルビ（갈비）は韓国語で肋骨の周りの肉のこと　今回は、焼肉向けの主要アイテムであるバラ…

高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

4か月前

焼肉部位解説⑤　本当の希少部位ヒレとTボーン　輸出・インバウンドに役立つ英語中国語訳付き

最近「希少部位」という宣伝文句が、やたらと目に付くが、実際に単純に肉の塊を筋肉やスジごとに分割して「希少部位」と称したものが多いので注意が必要だ。筆者から言わせると「本当に希少部位なの？」と思われるものが多々ある。さて、今回は正真正銘の希少部位であるヒレと、日本国内ではなかなかお目にかかれない骨付きロース（T-ボーンステーキ）の解説だ。５、Ｔ－ボーンステーキ【別名】ポーターハウス、ショートロイン【英名】174 Short loin（米）, Porterhouse（北