高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

食品、食肉、畜産のジャーナリスト。豪州 AUS-MEAT QA officer国家資格…

高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

食品、食肉、畜産のジャーナリスト。豪州 AUS-MEAT QA officer国家資格、ミートジャーナル（食肉通信社）、近代食堂（旭屋出版）、ピッグジャーナル（アニマルメディア）に連載中。不定期では、週刊エコノミスト（毎日新聞出版）、養豚界（緑書房）にも寄稿。たまにテレビに登場

牛・豚・鶏…、食肉には優れた成分がいっぱい。すごい！食肉のチカラの解説

食肉の機能成分　その１　ダイエット効果 （筋肉形成・維持効果、脂肪燃焼効果、体脂肪低減効果） 今回は食肉のダイエット効果についての解説です。数年前にラム肉（羊肉）には、ダイエット効果があるとブームになりました。それはラム肉の脂肪は体温では融けず吸収されないためや、脂肪を燃焼させるＬカルニチンが豊富という理由からでした。でも、実はラム肉以外にも多くの食肉にはダイエット効果や美容効果があるアミノ酸が豊富なのです。美味しいお肉を食べて、美しくダイエットしましょう。 １、

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    • 牛・豚・鶏…、食肉には優れた成分がいっぱい。すごい！食肉のチカラ　前書き

      一説によると人類の脳が、類人猿から大きく進化したのは、タンパク質と脂肪の豊富な栄養源である肉を200～300万年前に食べ始めたときだという。　人間の大きな脳は筋肉が消費する栄養分の20倍という大量の栄養分を必要としており、草食だけの生活をしていては脳の発達はあり得なかったと一部の研究者は主張する。 また、東洋においては、病気予防や病後の滋養強壮のための有名な薬膳スープがある。お隣韓国の参鶏湯（サムゲタン）や中国や台湾で見かける薬膳スープ、十全大補鶏湯（じゅうぜんたいほけいと

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      • ３中国の人獣共通感染症(伝染病)の歴史　新型コロナの起源

        写真：上海　浦東の高層ビル群（撮影地：外灘） ・清浄の思想を持たなかった中国人 ・武漢研究所起源説と新型コロナウイルス ・ 中国の隠蔽工作　遺伝子配列を発見した上海の研究所が発表の翌日に閉鎖 ・中国のコロナ隠蔽工作で後手にまわったWHO ・コロナ発生3か月前に武漢で実施された新型コロナウイルスの防疫訓練 ・中国への各国からの損害賠償請求の可能性はあるのか？ ・日本に比べて欧米で新型コロナ患者が増大した理由 清浄の思想を持たなかった中国人 なぜ中国では伝染病が多く発生し感染

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        • 2中国発の人獣共通感染症(伝染病)の歴史

          画像：Gengis Khan empire、 出典 historicair, Wikimedia Commons 2007 (内容） ・　モンゴル世界帝国軍団によってペスト（黒死病）が欧州へ伝播 ・　ペストは中国が起源、シルクロードを経て世界に拡散との国際研究 ・　その後も続く中国の悪疫の大流行と混乱 ・　悪疫の流行と明朝滅亡 ・　清朝末期にコレラがやペストが流行。日本や米国へも感染拡大 ・　20世紀にはいってからの疫病の大流行 　モンゴル世界帝国軍団によってペスト（黒死病

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        マガジン

        • 畜産、外食、穀物等の時事問題
          5本
        • コロナと家畜伝染病と中国（連載）画：唐太宗 台北故宮博物院蔵
          4本
        • 日本国憲法に違反した豚肉差額関税制度批判とその解説
          1本
        • 台湾、香港、中国と日本の話
          6本
        • 牛部分肉（小割）の写真、名称（日・英・中・学名ラテン語）。
          11本

        記事

          日本国憲法に違反し、国際条約に反した豚肉差額関税制度 その１

          前書き 官僚を揶揄するときに良く言われる言葉で、「省益あつて国益なし」というのがありますが、これから述べるのは「省益も国益もない、国民を害し冤罪を生んできた国際条約違反の貿易障壁」の話です。この国際条約違反の貿易障壁とは、具体的には1995年に発効したWTO農業協定に違反している豚肉の差額関税制度の事です。 日本国憲法は以下の条文で明確に条約の遵守を定めています。 第98条　【最高法規、条約及び国際法規の遵守】 　第１項　この憲法は、国の最高法規であつて、その条規に反する法

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          １、中国起源の伝染病が世界に蔓延した歴史

          内容

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          １、中国起源の伝染病が世界に蔓延した歴史

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

          米国カリフォルニア州で豚肉価格高騰　アニマルウェルフェア規制　詳細

          アニマルウェルフェア 米国カリフォルニア州で動物虐待防止法が発効 アニマルウェルフェアと聞いて、単純に動物愛護だと思われる読者もいらっしゃると思う。少し状況をご存じの方だと、母豚の妊娠ストールや採卵鶏のバタリーケージ（従来型鳥かご、約470㎠）を思い浮かべると思う。どちらの飼育方法も企業としては、できるだけ安全で安定的に少ないコストで大量生産できるような仕組みとして欧米で開発され、今では我が国の食肉や鶏卵生産では一般的になっている。 ところが、最近の欧米諸国においては

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          米国カリフォルニア州で豚肉価格高騰　アニマルウェルフェ…

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

          「豚の福祉」に波紋　肉販売規制に生産者悲鳴　米　の時事通信記事について

          2024/03/24 この規制、カリフォルニア州法prop12には抜け穴があります。 実のところ豚肉そのものは規制の対象ですが、豚肉製品（ハム、ベーコン、ソーセージなど）には適用しないという点です。従って他州で作られた豚肉製品は今まで通りにカリフォルニア州で販売されます。 米国では豚肉を家庭で調理するより、豚肉製品を食べることが多いのです。追従する他州とは今のところマサチューセッツ州法のQ3です。なお、カリフォルニアでの豚肉小売り価格は２～３割高くなったようです。全米で10

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          「豚の福祉」に波紋　肉販売規制に生産者悲鳴　米　の時事通信記事について

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

          目次

          前書き　私は忖度しない 1　 米中の政治・外交は疫病と豚肉で動いた 2　中国起源の伝染病が世界に蔓延した歴史 ・新型コロナだけでない。人類に厄災をもたらした中国起源のSARS ・なぜ中国に多くの伝染病が発生するのか？ ・中国発の人獣共通感染症の歴史 ・ペストは中国が起源？ ・20世紀に入ってからの伝染病の流行 ・清浄の思想を持たなかった中国人 ・武漢病毒研究所起源説 ・欧米で早期にコロナ感染が拡大した理由 ・更に続く中国で蔓延している家畜伝染病の脅威 3　中国で恐怖のア

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          目次

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

          コロナと家畜伝染病と中国

          写真：殷王朝時代　（紀元前17世紀頃 - 紀元前1046年）　 大理石虎首人身立雕（河南省安陽市出土） 台湾　中央研究院歷史語言研究所歷史文物陳列館収蔵 筆者撮影（於　台北　故宮博物院） 前書き　私は忖度しない 今回は連載マガジンにトライしてみたいと考えています。マガジンの内容は、中国起源のヒトと動物への感染症についての歴史と、感染症への対応に関する記録、そして私なりの分析と考察です。 書くにあたっては多少困惑したところがありました。なにしろ中国に忖度せずに本当の事を書

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          コロナと家畜伝染病と中国

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          日本がJAPANと呼ばれるのは何故②　完

          地図：1561年Sebastian Munster "Munster's Map of America"　 左側、船のマストの上のほぼ長方形の島がZIPANGRI、右がアメリカ大陸、北にINDIA,　カリブ海にFlorida半島やCVBA（キューバ）などが描かれている。 東方見聞録のZIPANGUからJAPANへ 前号では日本国が元朝の１４世紀頃には日（ジッ）本（ブン）国（グッ）、すなわちジップングッと呼ばれていたと書きました。まだ読まれていない方は、よろしければ以下のリ

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          日本がJAPANと呼ばれるのは何故②　完

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          日本がJAPANと呼ばれるのは何故①　

          写真：ジパングの黄金宮殿？　中尊寺金色堂(岩手県平泉町) 各国での日本の呼び方は 　最初に現代の言語で日本がどのように呼ばれているのかを見てみましょう。英語: Japan(ジャパン)、ドイツ語: Japan(ヤーパン)、フランス語:Japon(ジャポン)、スペイン語:Japón(ハポン)、ポルトガル語 Japão(ジャポン)、イタリア語:Giappone(ジャッポーネ) 、ロシア語: Япония(イポーニヤ)、中国語:日本(riben ルーベン)、韓国語:일본(ilbo

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          日本がJAPANと呼ばれるのは何故①　

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          いつ頃から国号が日本（にっぽん）と呼ばれたのでしょうか？

          絵画:　李白吟行図　水墨画　南宋　梁階筆　東京国立博物館蔵 倭と呼ばれたのは１世紀頃から？ 　中国の後漢時代、１世紀頃（弥生時代後期）には、日本は倭と呼ばれていました。日本に送られた「漢委奴国王」の刻印がある「金印」がその証拠が残っています。 　その後、３世紀に魏呉蜀が争う三国時代が終わり、魏から王朝を受け継いだ西晋時代に編纂された三国志に「魏書」第30巻烏丸鮮卑東夷伝（うがんせんびとういでん）倭人条が、魏志倭人伝と呼ばれています。 それには、倭の邪馬台国女王卑弥呼の使

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          いつ頃から国号が日本（にっぽん）と呼ばれたのでしょうか？

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          日本語に残る古代中国語の影響３（完）

          写真：漢代の人物（台北　故宮博物院蔵）筆者撮影 謎解き、古代中国語の入声の漢字が現代日本漢字の促音になった ここまで「日本語に残る古代中国語の影響」１，２をお読みいただき有難うございました。まだお読みいただいていない方は、最初に１、２をお読みください。 それでは、最初に２で述べた李白の七言絶句を見ましょう。 早發白帝城　　　唐　李白 平平仄仄仄平平 朝辭白帝彩雲間　 朝（あした）に白帝を辞す 彩雲の間 平仄平平仄仄平 千里江陵一日還　 千里の江陵に 一日で還（かえ）る

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          日本語に残る古代中国語の影響３（完）

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          日本語に残る古代中国語の影響２

          写真：西嶽華山廟碑　西暦165年（後漢時代）の隷書（拓本）より 日本語の漢字の促音の不思議、高校で習った漢詩にヒントが！？ 皆さんは、高校で習った漢文で頭を悩ませませんでしたか？ 有名な唐代の詩人には、杜甫や李白、王維、孟浩然と聞けば思い出すかもしれません。実はこれらの漢詩と日本語の促音に関係があるといえば驚くかもしれません。 私は二十代に台北の国立台湾師範大学国語教学センターで中国語を習ったのですが、標準語（普通話）の読み書き発音ができるようになり、一般のカリキュラム

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          日本語に残る古代中国語の影響２

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          日本語に残る古代中国語の影響１

          日本の読み方Nipponが正しい？それともNihonが正しい？ 皆さんが普段使っている日本語ですが、同じ漢字なのに発音が異なっているのに気にせずに使っているという不思議な話の謎ときです。（音読み訓読みの話ではありません） 例えば、一本は「いっぽん」と読みますね。「いちほん」と読むと変な日本語に聞こえます。学校は「がっこう」とよみますが、間違っても「がくこう」とは読みません。 我が国名の日本の読み方もニッポンと読んだりニホンと読んだり国名でさえハッキリと定まっていません。日

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          日本語に残る古代中国語の影響１

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