皆さん　こんにちは　　みさこです
いかがお過ごしでしょうか？
あっという間に11月も終わりですね

今回はゆずとりんご煮をご紹介します～
近所の店先に美味しそうなりんごが！
直径10㎝ほどの「さんふじ」7つも入って
500円ほどです
だいぶお安くなりました～🍎🍎🍎GET！

前回はりんごのワイン煮を圧力鍋で作りましたが
今回、歯ごたえを残したかったので
深いフライパンで調理します
東京産無農薬の「ゆず」を
レモンの代わりに使います。
風味付けに、「ｼﾞﾝ」を入れようか迷いましたが
今回は入れずにシンプルにしました
もちろん、入れても美味しいです！

材料

りんご（直径10㎝）：4個
ゆず（直径7センチ）：1個
生姜：良く洗い皮のまま薄くスライスして千切り少々
塩：少々
※この時のサイズなのであくまで目安です

作り方
①りんご4個：種の部分を外し皮付きのまま
薄くスライス
②ゆず：皮は薄くむき千切り、
好みの量を入れて下さい
実は果汁が出てしまうので大きめに
切り種を外します
③スライスした生姜と塩少々と①②を
フライパンに入れ弱火にかける。
歯ごたえを残すくらいで火を止め
でき上がりです～！

りんごとゆずから美味しい果汁がでるので
水分は入れなくてもOK！

レモンよりゆずの風味が冬には
あっているような気がします
ゆずの皮も火を通すことで柔らかくなり
ペクチンでトロっとなりますよ～！
冬なので生姜を少し入れて、陰陽バランスも　
とれて、温まります
りんごの甘さとゆずの風味、ゆずの皮のほんのりした苦味がマーマレードのようです

柑橘系のマーマレードは何度も失敗しました😢
砂糖なしだと苦いだけですし
何度も水を取り替えて煮なくてはいけません…
これなら、りんごとゆずの良さを味わえますよ～

食べる時にシナモンをかけたりレーズン
クルミなどと一緒に召し上がると飽きずに　楽しめますよ～

せっかくなので、おやつタイムにします😋😋😋

ベジブロス＝野菜の芯や皮を使う
一時話題になりましたね
普段捨ててしまう野菜の皮や芯の部分を
ストックしてスープや味噌汁などに使うものです

私は野菜は皮付きのまま使い
ブロッコリーなども芯の部分も食べるので
（玉ねぎ、里芋、山芋は別です）
キャベツの芯やりんごやカボチャの種の部分を
ストックしてスープなどに使います

捨ててしまう皮や芯や種の周りには
生命維持の栄養素が沢山ありますし
味に深みも出て美味しくなりますよ～
ぜひ、お試しください

最後までお読みいただきありがとうございました
素敵な毎日をお過ごし下さい