<材料>

■昆虫食材
ツムギアリ蛹・幼虫（ゆで）：　大さじ２

■通常食材
餃子の皮　　　　：　　10枚
ジャスミンライス：　　小さじ２
レモングラス　　：　　大さじ１
コリアンダー　　：　　１／２本
エシャロット　　：　　1本
バジル　　　　　：　　1本
キャベツ　　　　：　　1枚
フライドオニオン：　　適量
サラダ油　　　　：　　適量
★ナンプラー　　　：　　小さじ1
★ごま油　　　　　：　　小さじ１
★酒　　　　　　　：　　小さじ１
★唐辛子　　　　　：　　小さじ1／２
★きび砂糖　　　　：　　小さじ1
★おろしショウガ　：　　小さじ１
★おろしにんにく　：　　小さじ１
★レモン汁　　　　：　　小さじ1／２

<作り方>

①蟻を1～2分ほど下茹でします。

②★の調味料を混ぜ合わせドレッシングを作っておきます。　　　　　　　③ジャスミンライスをキツネ色になるまで炒め、ミルサーで細かくします。
※「カオ・クア」（タイ語）：米を炒ったふりかけ
④レモングラス、コリアンダー、バジル、キャベツをみじん切りにし、材料を全部ボウルでまぜ、ゆでたツムギアリも入れて混ぜ合わせます。

⑤混ぜ合わせた材料の中に②のドレッシングを加えます。このままサラダとしても召し上がれます。

⑥味見をしながら、お好みでフライドオニオンを加え、スプーン1杯程度を餃子の皮の中央に載せ、皮の縁を水で濡らして包みます。

⑤フライパンに油を引いて中火にかけ、餃子を並べて２～３分焼いて焼き目をつけます。
⑥フライパンに水を少し入れ、フタをして2分ほど蒸し焼きし、フタを外して水分をとばし完成です。

⑦お好みのタレ（ポン酢２、ナンプラー１）を付けて召し上がれ。

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■昆虫を安全に食べるためのお願い
　・必ず加熱してね
　・有毒な虫は食べないでね。
　・疲れているときや体調が悪い時は食べないでね。
　・甲殻類アレルギーの方は注意してね。
　
■注意
　・虫を料理し食べるときは自己責任の元でお願いします。