我が家のレシピです

材料4人分

・スーパーなどに売っている1人前スープ(鶏がら醤油×2、魚介醤油×1)
・中華麺(細麺)4人前
・卵4個(ゆで卵にしておく)
・肉(豚小間か、ささみ)200g程度
・コーン缶
・調味料(料理酒、醤油、カツオだし醤油)
・いりこ出汁パック×1パック
・その他トッピングは適宜

作り方　(スープ準備)

①　1人前スープは、250ccと書いてあることが多そうだが、300㏄×4
　1200ccの水に、いりこ出汁パックを入れ、沸騰するまで煮る。
　スープは十分常温にしておく。
　肉は一口大にしておく。
②　沸騰したところで、酒を大さじ2杯程度入れる。
　スープを全て投入する。
③　味を見ながら、醤油、カツオだし醤油を少しずつ加える。
　この際、味は、味見したときに少ししょっぱい位にしておく。
④　肉を投入し、ひと煮立ちさせ、火を落とす。

※　大体1,2時間前に仕込んでおくのが我が家

⑤　麺を茹でる鍋に水を張りつつ、スープを沸騰しないように両方の鍋に
　火を入れる。
⑥　麺を茹でる　
⑦　スープが温まったら、3分の1程度どんぶりに入れる。
⑧　ゆであがった麺を、丼へ
⑨　残りのスープを丼へ
⑩　トッピングを乗せて完成。

その他

　スープを200cc程度のこし、次回に使う。
　(旨味が増します)

そんな感じです。