野菜をたくさん食べようと思っても、なかなか思うようには食べられません。前日にメニューを考えていて、材料も揃っているのに…、面倒くさくなってお惣菜を買ってしまったりします🥲

なるべくそうな日が少なくなるように工夫している事を記します。

野菜は食べられる状態にして保存する。

買ってきた物を冷蔵庫にそのまま入れてしまうと面倒くなってしまうので、入れる前に下処理をしてタッパーに入れてしまいます。

下処理例
葉物野菜…水洗いして大きめにちぎってタッパー
＊タッパーの下にキッチンペーパーを３〜5枚ほどひくのと、余分な水分を吸収しながら適度に乾燥から守ってくれるみたいで１〜2日なら新鮮なまま保存できます。

もやし…1%の水で茹でる。水切り、酢をまぶし絞ってタッパー

人参…千切りして、塩をなじませてから、酢をひと回し入れてなじませキャロットラペとしてタッパー

どれもお皿に乗せたら食べられる状態がのぞましいが、葉物野菜をあまり細かくして生でとっておくのは劣化が激しいだろうから、ある程度大きめの状態でタッパーに入れて置いて食べる前に調整しています。

味付けも超簡単、かけるだけ！

食事制限の時、野菜を食べる時ために市販のドレッシング・マヨネーズなどは使わない。

いろんな理由があるけれど、1番の理由は「なにが入っているか確認しながら調理したり、買い物するのは、めんどくさいから」
である。

ドレッシングの基本は、塩・酢・油の3点なので、普段食べる時は、これらを掛けるだけです。

醤油、ごま油、柚子胡椒、マスタードなどなどを加えて変化を持たせています。

実は葉物野菜の保存方法、NHKの朝イチで紹介されていたのをマネしました。思った以上に簡単で野菜も新鮮なままです。

ぜひ皆さんもやってみてください。