お店のコンセプト。でもその前に。
自分が書いていこうと思っている「お店の作り方」というのは企業で何店舗も展開したり、何人も人を雇ってどうこうしてやろう。という類のものではありません。（いつかそんな事もできたら素晴らしいなとは思いますが）
あくまで個人経営レベルで一つ一つ自分自身で吟味し、積み重ねながら作っていくお店のお話です。
考えるのも自分。動くのも自分。頼るものも自分。ですから自分自身がブレてしまうと結構しんどい思いをします。納得できる路線変更や自分的な次のステップアップなど、勿論必要な変化はあって当然で
