熟成醤油がえし
千葉県産・岡山県産・小豆島の異なる濃厚醤油をブレンドし、鶏・豚・宗田鰹節・香味野菜など20種類以上の食材を使い、焦さないように丹念に混ぜながら仕込み、ゆっくり15日寝かせ熟成させることでまろやかなうま味の「熟成醤油がえし」完成しています。

こだわりスープ
鮮度の良い食材にこだわり、豚と鶏中心に香味野菜や昆布でうま味を加え、うま味のベース スープを作っています。最終の香り付けとしてうるめ干し・さば節・香味野菜・鶏がらを乳化させるベースとして、豚背脂・鶏脂・豚腹脂を使い、うま味と香りがあるスープに仕上げている

肉そば
名物の「熟成醤油ラーメン肉そば」は旨みの強い豚肉を、注文ごとに1杯1杯手鍋調理で炊き込み柔らかく仕上げる絶品醤油スープのラーメンです。

辛肉そば
名物の「熟成醤油ラーメン肉そば」に辛味をプラス。
唐辛子の辛さとニラの香りが食欲をそそります。辛味だけでなくうま味もたっぷりです。

肉そばつけ麵(太麺・あつ盛り)
名物の「熟成醬油ラーメン肉そば」のつけ麺。粉かつおと柚子胡椒おろしを混ぜながらお召し上がりください。

熟成醤油とんこつ
丸源ラーメンのとんこつは熟成醤油を使用し、あっさりとした味の中に旨みやコクを感じられる「熟成醤油とんこつ」です。
醤油とんこつ白
基本の「白」は炒り胡麻で仕上げたあっさりとした味の中に旨みやコクを感じられる1品です。
醬油とんこつ黒
「黒」は熟成醤油とんこつに焦しねぎマー油が入ったやみつきになる1品です。
醬油とんこつ赤
「赤」は熟成醤油とんこつに旨味唐辛子が効いた辛さだけでなく旨味を楽しめる。

熟成醬油ラーメン
醤油の味や、鶏ガラの旨味がしっかり感じられる。あっさりなのにコク深く飽きのこないラーメンです。

磯海苔塩ラーメン
あっさり塩ラーメンと海苔の香りを存分に楽しめる。さっぱりとした味わいの中に、塩の深い旨さを味わえます。

柚子ねぎ塩ラーメン
あっさり塩スープに柚子の風味が広がる。

熟成味噌ラーメン(太麺)
数種類の味噌をブレンドし、旨味がつまった熟成味噌がえしを肉そば同様1杯1杯手鍋で仕上げるアツアツで濃厚な味わいの一杯。濃厚なスープに負けない極太麺が相性ぴったりで食べ応えのある1杯です。

担々麺
ゴマたっぷり白胡麻担々麺(2辛)
丸源の担々麺は、豊かなゴマの風味とクリーミーさが特徴です。マイルドな辛さと濃厚なスープをお楽しみください。

しびれる辛さの麻マー辣ラー担々麺(5辛)
香りと深みの四川花山椒と辛さが違う三種の唐辛子が特徴。痺れる辛さの一品です。