馬粒糕、愛が止まりません！ 中国の蒸しカステラ、 馬粒糕マーラーカオとは何でしょうか 馬拉糕 (マーラーカオ)は 中国風の蒸しカステラとも言われているパンですが、 その伝来は日本のカステラとは違ってオランダではなく、マレーシアから伝わったという説と中国の広東地方で作られ、重層やかんすいを入れる事によってできた褐色の色合いがマレーシア人の肌の色に似ていた事からこの名がついたという説があります。 茶月斎のマーラカオは、50年程前の広東点心のレシピを復刻。 道産の原料を主に用
先日、我らが北海道新聞の『あの店のまかない帳』と言うコーナーの 取材を受けました。 基本的に営業は一人でやっていますので『まかない？』ってなりましたが（笑） このスペアリブの豆豉（トウチ）蒸しご飯に決めていました。 と言うのも、仕込みの合間に放っておいても出来ちゃうからです。 蒸籠の水が無くなって鍋が焦げたりしない限り 多少の時間のオーバーはオッケーです 香港の屋台なんかではお馴染みですね 熱々を頬張ると幸せです 『豆豉』についても「使い方がイマイチ」とか「
