Gault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）とは？

フランスでは、レストランガイドとしてのGault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）は、その緻密なインスペクションによる新しい才能の発見に定評があります。フランス料理界の大御所であった若き日のポール・ボキューズ氏に最初に注目したのも、ゴ・エ・ミヨです。

以後、アラン・シャペル、ジョエル・ロブション、ギィ・マルタン、ミシェル・トロワグロなどのグランシェフも、ヤニック・アレノなどの気鋭のシェフもゴ・エ・ミヨの賞を獲得した後、ゴ・エ・ミヨのさまざまなプログラムとともに飛躍を遂げて来ました。

しかし、私たちはレストランを格付けし、料理人にフォーカスするだけのガイドブックではありません。ゴ・エ・ミヨは、優れた食材とふさわしい器、行き届いたサービスなしには本当に美味しいレストランは成立しないと考えています。

優れた食材、とりわけ各地方の、その地ならではの地元食材と優れたテーブルウェア、そしてレストランや旅館でのサービスにも注目し、その背後にいるプロフェッショナルにもフォーカスしていきます。