日本料理といえば、まず吉兆という店名が頭に浮かぶ。それほど、日本を代表する食文化を牽引しているところでもある。吉兆の３本柱は、うなぎ、すっぽん、胡麻豆腐である。この三つをマスターできれば一人前だという。

　ところで、今回の生成AI実験は、吉兆のすき焼きである。多分に、吉兆の各店舗の中では、吉兆東京（帝国ホテル東京地階）のみが提供していると聞いている。

　そこで、ChatGPTに吉兆のこだわりの割下レシピとすき焼きの作り方を尋ねることにした。後ほど、ネット上で割下レシピが正解かどうか調べる必要があるが、残念ながら画像生成はこの一枚しか使い物にならなかった。

　同店ですき焼きを食したのは二、三回だが、最後に属した肉は栃木産の最高の霜降り肉を使っていて、口の中でとろける肉質にて、あまりの美味さに調子に乗って、肉の増量を頼み、ご飯３杯お代わりをした記憶がある。

※食材や作り方はやや吉兆とは異なるようである。

すき焼きの作り方

▼材料

• A-5ランクの霜降り肉（薄切り）: 適量

• すき焼き用の野菜（白菜、春菊、椎茸、えのきだけなど）: 各適量

• 豆腐: 1丁

• 玉ねぎ: 1個

• 長ネギ: 2本

• 砂糖: 大さじ2

• 醤油: 大さじ4

• 日本酒: 大さじ4

• 水: 200ml

• 牛脂: 少々

• 割下

▼作り方

1. 鍋に牛脂を熱し、薄切り肉を炒めます。肉の色が変わったら、一旦肉を鍋の端に寄せます。

2. 鍋の空いた部分に、切った野菜、豆腐、しらたきを加えます。

3. すべての材料に火が通ったら、割下を加えます。

4. 砂糖と醤油、日本酒を加え、弱火でじっくりと煮込みます。