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朝食をバターコーヒーやオイルコーヒーですますことがよくあります。 一時期流行った、シリコ…
今回は都市伝説的な内容です。 信じるか信じないかはあなた次第です。 コーヒーが好きだとつ…
毎日の晩酌は、ハイボールだ。 ビールというより、ウイスキー。 昼間は、かなりの杯数の珈…
ペーパードリップの方法をご紹介します。 私も試行錯誤ですが、今のところのベストな方法で、…
コーヒーの甘さとは何か？ 結論から言うと、 それは麦茶の甘さに近いとおもっている。 濃い…
アイスコーヒーが美味しい季節だ。 美味しいカフェに行くと、水出し珈琲というアイスコーヒー…
珈琲の味を分解してみる 結論からいくと、 珈琲の味とは 甘み（麦茶みたいな） 珈琲のコクとは 酸味（ワインでいうボディの多く） 渋み（えぐみ） 苦味 と思っている。 甘みを最大限出るのが、どのぐらいのローストなのか豆によって違う。 キューバのようなフレッシュでフルーティーで柔らかくて大きい豆は、早めに甘味のピークが来る。 甘味のピークで煎り止めると、酸味が残る。 逆に、マンデリンのような小さくて硬い豆を、甘味のピークまで煎ると、焦げてフレンチローストと
焙煎のコツ、ポイント、調整の仕方などをまとめてみた。 趣味で珈琲焙煎をしようとする人たち…
私の趣味の一つに、珈琲の焙煎があります。 今まで２０年間で、数百回焙煎をしてきたのでそれ…
コーヒーを毎朝ペーパードリップで淹れている。 今日は、そのペーパードリップのコツをまとめ…
