中国の小さな菜館でよく食べた、「鲜虾粉丝豆腐」を作りました。　
中国では蝦はもっと小さな蝦でしたが、　
少し奮発して中ぐらいの蝦を使用しました。　

材料　

冷凍エビ：一パック　550円　
豆腐：一丁　103円　
緑豆春雨：35ℊ×2　103円　　
材料費　756円で２～３人前、安いときはもう少し安くなります。　

調味料　

干し貝柱スープの素：小匙三　
塩コショウ：少々　
刻みニンニク：小匙二　　
刻みショウガ：小匙一　　
重曹：３つまみ　　
片栗粉：小匙二　　
ごま油：少々　
胡椒：少々　

冷凍エビを解凍して、洗います。

よく、水分をふき取ります。

蝦は袋に入れて、塩コショウを少々

蝦をプリプリに仕上げるため、重曹を3つまみ、量と水分の多さを見て
加減してください。　水分が多いときや、量が多いときは多め。

片栗粉を小匙二にしましたが、小匙一でも十分でした。　

良くもんでおいておきます。

鍋で水を多めに沸かします。

春雨75gを入れて、6～8分煮ます。
硬めが好きなら６分で柔らかめが好きなら8分です。
忙しいときは差し水をすると時短が出来ます。

ざるにあけ、水でさらして、ハサミで切っておきます。　

豆腐は水で洗って

水分を切ります。
これをするかしないかで、口当たりと味が変わりますので、
めんどくさがらずに水は切りましょう。

ごま油を引いて、フライパンで蝦を炒めます。
片栗粉が多すぎて、少しだまになりました。

蝦が軽く炒まったら、
賽の目切りにした豆腐を入れて崩れない様に炒めます。

豆腐が崩れないくらいで、

水を400～500㏄入れます。

刻みニンニクを小匙二、刻みショウガを小匙一入れます・

干し貝柱スープの素を小匙三入れます。

胡椒をお好みで少々。

春雨を入れて、スープが半分ぐらいになるまで煮ます。

写真を撮っていたら、スープが無くなってしましました。

丼ぶり入れて完成。

ちょっと水分が少なりましたが、美味しそうに出来ました。

お膳に運び、いただきます！

熱いので小皿に取ります。

蝦はプリプリで美味しい！

春雨も味がしみしみで美味しい！

豆腐も美味しい！

ごちそうさまでした！