りんごのお菓子の双璧、アップルパイとタルトタタン。
アップルパイもいいけれど、私は断然、タタン派です。

タルトタタンは、半割りにしたリンゴを鍋に詰め、折りパイ生地をのせてオーブンで焼き、裏返して供するデザートです。

タタンというのは人の名前。フランスのラモット・ブーヴロンという町に「ホテル・タタン」があり、そこの経営者がタタン姉妹です。

実はこちら、失敗から生まれた”お菓子あるある”のデザートです。というのは、あるときタタン姉妹がリンゴのタルトを作ろうとして、タルト生地を入れ忘れて、あとからかぶせたというのです。

今もフランスには、「ホテル・タタン」があって、私はそこに行ってタタンの作り方を習ってきました。

あるとき京都に絶品タルトタタンがあると知って、いそいそと出かけました。岡崎にある「LA VOITURE ラ・ヴァチュール」さんです。

お店はマンションの1階にあります。お昼過ぎに行ったら、数組並んでいました。

ちょっとレトロな内装。

1ホールに使用されるりんごはなんと20個以上！季節によって使用するリンゴの種類が違うので、味の違いも楽しめるそうです。

キャラメリゼがギリギリまで黒い！りんごがとろっとろ。ヨーグルトをかけるのが、日本風かな。

厨房では、じゃんじゃんタタンを焼いています。

初代のおばあちゃまも「ホテル・タタン」に行かれて、2006年には「Confrerie des Lichonneux de tarte tatin」（タルトタタン協会）の一員として認められたそうです。

2014年に96歳でお亡くなりになりましたが、「タルトタタン」のレシピと思いは、お孫さんへと引き継がれているそうです。

お店にはおばあちゃまコーナーがあって、お写真やらディプロマが飾ってあります。

とっても素敵なお店でした。ご興味ある方はぜひ！

タルトタタンはオンラインショップからも購入できます！