見出し画像

【プロ監修】CLOSERで作る乳化ジンジャーエール【乳化LABOラジオ#7】

生姜の香気成分の大部分は脂溶性とのお話を聞きました。
液体で煮出すより、オイルで香りを抽出した方がより生姜本来の風味を感じられるかもしれません。




この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?