乳化専用デバイスCLOSER【公式】

最新のテクノロジーを駆使して、これまで混ぜるのが難しかった水と油をなめらかに乳化させる…

乳化専用デバイスCLOSER【公式】

最新のテクノロジーを駆使して、これまで混ぜるのが難しかった水と油をなめらかに乳化させるデバイスの開発を行っています。ソースにドレッシングにドリンクに、料理人の想像力をかき立て、新しい乳化料理を世に生み出していきます。モノづくりからレシピ開発まで乳化に拘った情報を発信します。

  • メディア関連情報

    乳化専用デバイス『CLOSER』（クローザー）に関してテレビ・新聞・雑誌等メディアで取り上げた情報、特許取得・認証取得・表彰等のNEWSおよび新商品リリース等の情報発信を行っていきます。

  • 【乳化料理】レシピ集｜CLOSER FINEMIX活用

    CLOSER FINEMIXを活用することで、ドリンク系、スーツ系、ドレッシング・ソース系、出汁・スープ系など様々な料理でこれまで発想されなかった作り方・味わい・質感が生まれていきます。その無限の広がりを随時レシピとして発信していいます。是非、CLOSER FINEMIX活用の参考にして下さい。

  • 乳化LABO｜CLOSER FINEMIX活用実験室

    『乳化LABO』は、調理用乳化デバイス『CLOSER FINEMIX』を使って、素材や調理工程の組み合わせで無限に広がる乳化の可能性を探る実験室です。Team OKUTECがシェフやパティシエなどのプロフェッショナルと対話しながら行っている検証実験やレシピ、イベントなどを通して、乳化することでどんな新しい味や食感が生まれるのかをお伝えします。料理に興味のある方はぜひご覧ください。

  • 商品紹介｜調理用乳化デバイス『クローザー ファインミックス』

    「CLOSER FINEMIX (クローザー ファインミックス)」は、特許取得のファインバブル技術で本来混ざらない水と油をミクロンレベルで微粒子化し、添加物不使用で乳化する調理用乳化デバイス です。油と水を手軽に乳化することで、あらたしい『乳化調理』というジャンルが生まれると考ていまます。あだまだ進化の途上ですが、その商品紹介と活用方法を発信しています。

  • 乳化LABOラジオ

    ・乳化を活用するとどんないいことがあるのか？ ・乳化の何がおもしろいのか？ ・乳化で生まれた新しい発想の料理とは？ などなど、乳化にまつわるお話を乳化LABOのかわみつが語る動画のマガジンです。

すべてのマガジンを表示

【プレスリリース】OKUTECとWHOSE CACAOのコラボイベント開催

https://www.atpress.ne.jp/news/387752 株式会社OKUTEC(本社：兵庫県宝塚市／代表取締役：奥田 伸二)は、フーズカカオ株式会社(本社：東京都世田谷区／代表取締役：福村 瑛)と、乳化技術がカカオドリンクの質感や風味に与える影響を、14種類の比較テイスティングを通して体感するコラボイベントを2024年3月16日(土)「WHOSE CACAO」で共同開催いたします。 本イベントでは、世界最大級の国際チョコレート品評会「インターナショナルチ

乳化専用デバイスCLO…

    • 【乳化LABO実験レポート】常識を変える簡単につくれるチョコレートテリーヌに挑戦！

      今回は乳化LABOメンバーでは全く経験の無いオーブンを使ったチョコレートテリーヌに挑戦しました。ガトーチョコラやチョコレートテリーズは非常に濃厚な味わいと滑らかな舌触りが魅力のチョコレートケーキですが作るのが難しいといったイメージではないでしょうか？　それを、クローザーの乳化を使うことで、簡単に家庭で作れ、カカオの味わいを最大限に引き出す基本レシピ試作を重ねました。チョコレートテリーヌの一般的なレシピはチョコレート、バター、生クリーム、卵、砂糖など材料的にも濃厚さありますが、

      乳化専用デバイスCLO…

      • おすすめカカオドリンクのレシピ／「CLOSER FINEMIX for CACA」使い方編

        こんにちは、乳化LABOです。 今日はCLOSERの使い方編として、様々なカカオ（チョコレート）ドリンクを作ってみます。乳化LABOおすすめの使い方やレシピもご紹介しますので、最後までお付き合いください。 クローザーの基本操作上記の図の通り、クローザーの容器へ直接お湯とカカオ／チョコレートを入れても問題ありません。しかし一度、計量容器などでお好みのカカオ／チョコレートともに、液体や砂糖､フレーバーなど好みの分量を混ぜ合わせ、クローザーへ投入することで、より幅広い楽しみ方がで

        乳化専用デバイスCLO…

        • Recommended cacao drink recipes/How to Use“CLOSER FINEMIX for CACA”

          Hello, this is Emulsification LABO. Today, as part of how to use CLOSER, we will try making various cacao (chocolate) drinks. We will also introduce recommended uses and recipes for emulsification LABO, so please stay with us until the end.

          乳化専用デバイスCLO…

        【プレスリリース】OKUTECとWHOSE CACAOのコラボイベント開催

        乳化専用デバイスCLOSER【公式】

        マガジン

        • メディア関連情報
          14本
        • 乳化LABO｜CLOSER FINEMIX活用実験室
          18本
        • 【乳化料理】レシピ集｜CLOSER FINEMIX活用
          57本
        • 商品紹介｜調理用乳化デバイス『クローザー ファインミックス』
          22本
        • 乳化LABOラジオ
          9本
        • OKUTEC創業･事業開発の想い｜身の丈のイノベーション
          6本

        記事

          ココア発明の起源：もし当時、乳化装置があれば？

          カカオは紀元前から長い間、飲み物として愛されてきました。14世紀に成立したアステカ王国では、カカオ豆は「ショコラトル」という名称のドリンクとして、王侯貴族の間で高級ドリンクとして普及し、スペインやヨーロッパへ広まりました。しかし、カカオには55％の脂肪分が含まれており、水や湯に溶かすと表面に油が浮いて飲みづらく、またくどくて胃にもたれるなどの欠点がありました。この欠点を克服するため、オランダ人のクンラート・バンホーテンはカカオ液（カカオマス）からココアバターを抽出する油圧式の

          乳化専用デバイスCLO…

          ココア発明の起源：もし当時、乳化装置があれば？

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】

          一流ショコラティエの手仕事を、この一台で。カカオを極める 乳化専用デバイス「CLOSER FINEMIX for CACAO」を Makuakeにて1月30日に先行販売開始！

          ～家庭用チョコレート加工デバイスでプロのショコラティエ体験を実現～ ウルトラファインバブルの生成技術を活用した乳化装置の開発を行う株式会社OKUTEC(所在地：兵庫県宝塚市、代表取締役：奥田 伸二[おくだ しんじ])は、最新の乳化技術を搭載した調理家電「CLOSER FINEMIX for CACAO」を2024年1月30日(火)より応援購入サービス「Makuake」にて先行予約発売を開始いたします。 商品名： CLOSER FINEMIX for CACAO 　　　　(

          乳化専用デバイスCLO…

          一流ショコラティエの手仕事を、この一台で。カカオを極める 乳化専用デバイス「CLOSER FINEMIX for CACAO」を Makuakeにて1月30日に先行販売開始！

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】

          Enjoy the handiwork of a top-class chocolatier with this one device. Pre-orders for the emulsifying device “CLOSER FINEMIX for CACAO” to master cacao are now on sale at Makuake!

          ~Professional chocolatier experience with home-use chocolate processing devices~ OKUTEC Corporation (Location: Takarazuka City, Hyogo Prefecture; Representative Director: Shinji Okuda), a developer of emulsification equipment that utilizes

          乳化専用デバイスCLO…

          Enjoy the handiwork of a top-class chocolatier with this one device. Pre-orders for the emulsifying device “CLOSER FINEMIX for CACAO” to master cacao are now on sale at Makuake!

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】

          使用此设备体验顶级巧克力师的工艺！掌握可可的乳化装置“CLOSER FINEMIX for CACAO”将于1月30日在Makuake开始预售！

          ~家庭巧克力加工设备带来专业巧克力制作体验~ 利用超微细气泡生成技术开发乳化装置的株式会社OKUTEC（地址：兵库县宝冢市，代表取缔役：奥田 伸二[おくだ しんじ]）搭载最新乳化技术的烹饪器具“CLOSER FINEMIX for CACAO”将于2024年1月30日（星期二）起通过支持购买服务“Makuake”开始预购销售。 产品名称： CLOSER FINEMIX for CACAO URL: https://www.makuake.com/project/okut

          乳化専用デバイスCLO…

          使用此设备体验顶级巧克力师的工艺！掌握可可的乳化装置“CLOSER FINEMIX for CACAO”将于1月30日在Makuake开始预售！

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】

          「CLOSER FINEMIX」から「CLOSER FINEMIX for CACAO」の改良ポイント

          こんにちは、クローザー開発チームの奥田です。 今回は、1月30日にMakuakeで先行予約販売されるCLOSER FINEMIX for CACAOの改良ポイントをご紹介します。CLOSER FINEMIX for CACAOは、チョコレートドリンクの乳化に特化した調理器です。CLOSER FINEMIXから以下の2点を改良しました。 １．ノズルおよびノズルカバーの改良： 乳化ノズルは、乳化性能のキー要素です。このノズルの形状や寸法は、0.05mm単位で調整し、乳化性能を

          乳化専用デバイスCLO…

          「CLOSER FINEMIX」から「CLOSER FINEMIX for CACAO」の改良ポイント

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】

          『CLOSER FINEMIX for CACAO』への各界プロフェッショナルからの評価コメント

          2014年1月30日（火）からMakuakeからリリースされる『CLOSER FINEMIX for CACAO』をチョコレートの分野に導いていただた５名の各界のプロフェッションなるからおただいた評価コメントをご紹介させていただきます。 🔳フーズカカオ株式会社　福村 瑛さん カカオの仕入れから商品開発までを一気通貫で行うカカオ原料開発会社のWHOSE CACAOさんがCLOSERのコンセプトに共感してくださり、プロジェクトのスペシャルサポーターとしてご一緒いただくことにな

          乳化専用デバイスCLO…

          『CLOSER FINEMIX for CACAO』への各界プロフェッショナルからの評価コメント

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】

          フーズカカオ株式会社　代表取締役　　福村 瑛さんからの評価コメント

          2014年1月30日（火）からMakuakeからリリースされる『CLOSER FINEMIX for CACAO』をチョコレートの分野に導いていただた各界プロフェッショナルからの評価コメントを紹介させていただきます。今回はフーズカカオ株式会社　代表取締役　福村 瑛さんです。 カカオの仕入れから商品開発までを一気通貫で行うカカオ原料開発会社のWHOSE CACAOさんがCLOSERのコンセプトに共感してくださり、プロジェクトのスペシャルサポーターとしてご一緒いただくことになり

          乳化専用デバイスCLO…

          フーズカカオ株式会社　代表取締役　　福村 瑛さんからの評価コメント

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】

          ISTA COFFEE ELEMENTSオーナーの野里史昭さんらの評価コメント

          2014年1月30日（火）からMakuakeからリリースされる『CLOSER FINEMIX for CACAO』をチョコレートの分野に導いていただた各界プロフェッショナルからの評価コメントを紹介させていただきます。今回はISTA COFFEE ELEMENTSオーナーの野里史昭さんです。 野里さんは日本初のバリスタ&バーテンダー・ダブルチャンピオンとして知られる。20年前にバリスタという職業に出会い、その道を歩み始める。現場に立つ傍ら、15年前から専門学校の講師を務めると

          乳化専用デバイスCLO…

          ISTA COFFEE ELEMENTSオーナーの野里史昭さんらの評価コメント

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】

          Specialty coffee ＆ Mixology cafe Knoppオーナー 吉田 奈央さんからの評価コメント

          2014年1月30日（火）からMakuakeからリリースされる『CLOSER FINEMIX for CACAO』をチョコレートの分野に導いていただた各界プロフェッショナルからの評価コメントを紹介させていただきます。今回はSpecialty coffee ＆ Mixology cafe Knoppオーナーの吉田奈央さんです。 吉田奈央さんは旬のフルーツや野菜、ハーブやスパイスなど、様々な素材や技術を合わせたカクテルの新潮流『ミクソロジー』の技法をコーヒーの世界に取り入れた“

          乳化専用デバイスCLO…

          Specialty coffee ＆ Mixology cafe Knoppオーナー 吉田 奈央さんからの評価コメント

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】

          多くの受賞歴を持つパティシエの吉井敦希さんからの評価コメント

          2014年1月30日（火）からMakuakeからリリースされる『CLOSER FINEMIX for CACAO』をチョコレートの分野に導いていただた各界プロフェッショナルからの評価コメントを紹介させていただきます。今回は多くの受賞歴を持つパティシエの吉井敦希さんです。 吉井敦希さんは、多くの受賞歴を持つパティシエで、京都マールブランシュ、大阪マリオット都ホテルなど、関西を拠点に洋菓子業界で活躍。パティシエの仕事をする傍ら、ボディメイクとスイーツという相反する二つを繋げる事

          乳化専用デバイスCLO…

          多くの受賞歴を持つパティシエの吉井敦希さんからの評価コメント

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】

          鋸山BASEオーナーシェフ　今村 映さんからの評価コメント

          2014年1月30日（火）からMakuakeからリリースされる『CLOSER FINEMIX for CACAO』をチョコレートの分野に導いていただた各界プロフェッショナルからの評価コメントを紹介させていただきます。今回は鋸山BASEオーナーシェフの今村 映さんです。 鋸山BASEは温もりと遊び心を大切にするカフェ＆マーケットです。品質にこだわったクレープをはじめ、コーヒーやお土産、季節ごとの限定メニューなどを提供しています。今村さんは、企業の育成にも力を入れてＯＫＵＴＥＣ

          乳化専用デバイスCLO…

          鋸山BASEオーナーシェフ　今村 映さんからの評価コメント

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】

          商品紹介／乳化で広がるカカオの世界／専用デバイス『CLOSER FINEMIX for CACAO』

          これは、あなた専属の小さなチョコレート職人 たしかな技術とスタイリッシュなデザインで、あなたのチョコレートの楽しみ方を何倍にも広げてくれる、チョコレート愛好家の心強い相棒です。 新しいテクノロジーで実現したなめらかで心地の良い口当たりは、カカオ愛好家のみなさまにとって、新しいカカオの楽しみ方の選択肢になると考えています。 チョコレートを上手に扱う鍵は「乳化」にありました。カカオドリンクを楽しむ際に、以下のようなことを感じたことはないでしょうか？ 　・どんなに丁寧に作って

          乳化専用デバイスCLO…

          商品紹介／乳化で広がるカカオの世界／専用デバイス『CLOSER FINEMIX for CACAO』

          乳化専用デバイスCLOSER【公式】