パティスリーとコーヒーショップを経営している。
パティスリーのシェフはオーナーシェフではないので、会社で試食会を行い皆で意見を出し合って最終的に商品化していくというサイクルがある。

今まではシェフのやりたいことをやってもらうということで殆ど商品についての意見はなかった。
今回のリニューアルで店の雰囲気も変わり、フランス菓子というコンセプトを掲げた。
元々フランス菓子を売っていたが、地域に喜ばれる街のケーキ屋さん要素が強かった。
より本格的なフランス菓子、パティスリーを目指すためリニューアルした。

また売れているパティスリー の要素を研究しどう表現すればお客様が喜んでくれるのか考えに考えている。
デザイン、味わい、このケーキは何を感じてもらいたいのかがきちんと伝わっているかが大切。

その内容をヒアリングして、味わいがその通りになっているのか確認する。
また日本人特有の2層の味わいと味の強弱、良い素材の美味しさが引き出せているのかも見ていく。

しっかりと意見が言えて皆が自信を持って売っていけるように、試食会を通して喜んでいただける商品づくりにチャレンジしていく。