サボると錆びる。

私は料理人だから包丁のこと。ではなく、今回は記憶の話しを自分の為に記録しておきます。

私は8歳の頃から高校三年生まで10年間、柔道を真剣にやっていました。皆さんのなかにも学生の頃、授業でやった事ある人きっといますよね。今は危険という理由でやらなくなったそうなので、ピンとこない人の方が多いかもしれません。

なぜこの話を始めたのかというと、社会の生き残り方を柔道から学んだから。

いや、当時そんな

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「世の中を沸かせるものをつくりたい!」フリープロデューサー 松本ゆうやさん

公認会計士でありながらフリーのプロデューサー、飲食店オーナーシェフなど多岐に渡り活躍されている松本ゆうやさんにお話を伺いました!

松本ゆうやさんプロフィール
活動地域:東京都
経歴:立命館大学卒業。大学時代に公認会計士に合格。マーケッターとしてフリーで武者修行を行い、22歳に監査法人に入りコンサルティングを経て30歳に独立。
現在の職業および活動:Instagramの先生、リアルコミュニテ

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今、気になる食の領域。2

今回も先日に続いてフードテックについて。

前回記事はコチラから。

クラウドキッチンについてもう少し深掘りして考えていきたい。

クラウドキッチンは今後伸びて行く領域だと思います。しかし日本でどこまで広がっていくのか?日本ならではの課題が存在していると思います。

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レストランは素晴らしい!!だからこそ真剣に未来を考えたい

タイトルは本音です。ただ今の私の価値では未来に繋がるような大きな変化を起こせないのが現実です。何故なら行動できていないから。

しかしこのnoteというツールをきっかけに特に発信力のある方、中堅クラスやシェフなどの経験のある方、組織に属して役職のある方々、または新しい飲食業の働き方としてフリーランスや出張料理人などを選択している方などにお手伝い頂き、アドバイスや意見交換をすることでアイデアがもし実

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仕事が辛いと思っているあなたへ。①〜料理人の考え方〜

これから飲食業界で働こうと思っている学生、または新卒ではじめての社会人として働いている人に読んでもらえれば嬉しいです

なので今回は特に高校、専門学校を卒業して新社会人としてレストランで働いてる皆さんに絞って。

あっという間の3ヶ月が過ぎ今ごろ悩んでませんか?もっと料理をバリバリやってる、サービスならばキビキビ動きながらお客さんと笑顔で話してる自分など。好きな選択をできた学生時代の想像とは違い現

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イタリアの魅力

突然ですが私が職業としてるイタリア料理の魅力について少しお話を。

皆さんイタリアと聞くと何を思い浮かべますか?少し上を向いて想像してみてください!



……

………。

どうでしたか?大体の方は華やかで、とても素敵なイメージを浮かべるのではないでしょうか

そうなんですイタリアには魅力がたくさんあります

世界遺産の数も国別としてNo.1、サッカーにはセリエAがありワールドカップでも何度も

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【北海道でワーケーション!】独立したいシェフ必見!期間限定で地元の食材を使った店舗運営にチャレンジ!

副業解禁、働き方改革、価値観の多様化…一人一人に新しい生き方が求められる時代がやってきました。「この夏はなにか始めないと!」という方も多いのでは?

この夏「世界中に泊まる」&「世界中で仕事する」ワークとバケーションを組み合わせた『ワーケーション』で新しい人生を見つけるサービス、workators(ワーケイターズ)が始まります。今回は、挑戦できる仕事のひとつ、北海道は足寄町のプロジェクトについて紹

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〜飲食業の働き方〜                   労働時間の問題①

最近、#ブラック企業や、#働きかた改革など日本人が喜びそうなキーワードがよく目にとまりますね。そこで1番注目を集めるのが労働時間ではないでしょうか

はじめに私の現時点の正直な気持ちを書きます。あくまで"イマ"なのでこれから思考は変化するかもしれませんし、この労働時間の考えだけではなく色々な事をインプットしていくなかで気持ちの変化は当たり前だと思っています。

本題に入りますが、労働時間を短くする

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親父の背中

昔からその背中を見ていた。

小さい頃から親父の背中を見て育った。

正直覚えてないがきっかけはそれだろう。

料理人を夢見たのは…

そう。父も料理人だ。

ウチは自営業でレストランをしている。

だから毎日父が料理を作っていたのをずっと見ていた。

いつからだろうか。

料理人を目指したのは。

小学校低学年のクラス文集に。

将来の夢「シェフ」と書いていた。

料理人orコックじゃなくて

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〜10年後の料理人について真面目に考えてみた〜                        はじめまして。

まずは自己紹介含め、なぜ自分のなかで苦手分野のブログを書こうと思ったかお伝えしたいなと思います。文章力が乏しい為、長文、乱文と見苦しいとは思いますがお付き合い頂ければ嬉しいです。

私は1985年生まれの2019年7月現在33歳です

肩書きとして私はシェフです!統括料理長やってます!とか◯◯です。など分かりやすい紹介をしたいのですが正直、自分を表現する適切な言葉がみつからないので、あえて文字にす

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