生春巻きはもっと自炊の選択肢として流行っていいと思う。ライスペーパーは保存効くし調理も楽。野菜も摂れるし肉も魚介も行けて、元が米なので意外と満足感もある。ベトナム料理なのが人を選ぶイメージを与えてる気がするので、具材の幅を自由にアレンジすれば上を狙えるポテンシャルがあるのでは？