食べ物を五行の考え方で「熱・温・平・涼・寒」の５つ（五性）に分類する。体を「中庸」に整えるために、体質に合わせた食品を取ることが大切である。

寒性：水分を補い、炎症を鎮めて毒を排泄する
涼性：過度に活性化した体を鎮める。寒性より控えめだが、体を冷やす性質がある
平性：体を温めたり冷やしたりする性質がない
温性：体を穏やかに活性化する。熱性より弱く体を温める性質がある
熱性：内臓を活発に働かせ、エネルギー代謝を向上させる

それぞれの性質を持つ食品