【タピオカ黒糖餅】正月の余ったお餅が中華スイーツに大変身｜台湾タピオカレシピ #餅 #スマート中華 #タピオカ
2024年もよろしくお願いします。
余った鏡餅を使って中国で人気の屋台デザート「タピオカ黒糖餅」を作ります。
外はカリカリ、中はモチモチです。
餅にシロップと黒糖が絡み優しい甘さを満喫できます。
本場台湾のタピオカを贅沢に使用し、餅との相性もとても良いです。
ぜひ作ってみてください。
動画では業務スーパーの冷凍タピオカを使いましたが
常温で保存できる「GABAN(ギャバン) ブラックタピオカ 」もおすすめです。
アマゾンから購入できます。
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【食材】
冷凍インスタントタピオカ 1袋(300g｜お好みで)
黒糖 200g
水 100ml
麦芽糖 60g
鏡餅 5個
油 少量
※乾燥金木犀またはいりごま お好みで
【ポイント・コツ】
①冷凍インスタントタピオカはちゃんと黒くならなかったら、そのまま10分程浸した後に使って下さい。或いは、茹で時間がたったら、冷水に浸した後にレンジで軽く温めたら、すぐ黒くなります。※タピオカを黒糖シロップで一度軽く茹でたら、さらに美味しくなります。
②麦芽糖を入れると黒糖シロップに粘り気を与えます。加えない場合は、煮詰め時間を長くして下さい。
③鏡餅を弱火でひっくり返しながら両面焼きにすることで、原形が崩れないです。
④シロップを加熱しすぎると、糸引きが生じ、冷やしたらカリカリの食感になり、飴がけの感じになります。お好みで加熱時間を加減して下さい。
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