【おうち中華】豚レバーの中華炒めの作り方。豚レバー好き派も嫌い派必見！ 臭みが取れ柔らかい食感に仕上がります。 #スマート中華 #中華料理 #豚レバー
豆板醤でピリッと辛く癖になる味に仕上げました。
豚レバーは安くてコスパも抜群。栄養価も高いので
おかずのルーティンに入れたら家計も助かる一品です。
ぜひ作ってみてください。
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レバー好き必見！レバーの最も美味しい調理方法！豚レバーの塩蒸し焼きの作り方
https://youtu.be/-t_v0pVlyIU
2～3人前
【食材】
豚レバー 400g
片栗粉 大匙1
胡麻油 大匙1
酢水 かぶる程度(水１Lにつき、酢大匙1∼2程度〈約3%〉を目安に加える。)
八角 3g(調味料水用)
花椒 小匙1(調味料水用)
お湯 200ml(調味料水用)
紫玉ねぎ 1/2個(120g)
ピーマン 3個(100g)
赤ピーマン 2個(100g)
生姜 15g
長ねぎ 20g
ニンニク 10g(タレ用)
塩 小匙0.5(タレ用)
白胡椒 小匙0.5(タレ用)
砂糖 小匙1(タレ用)
黒酢 大匙1/3(タレ用)
醤油 大匙2(タレ用)
たまり醤油 小匙1(タレ用)
お酒 大匙1(タレ用)
胡麻油 大匙1(タレ用)
調味料水 大匙6(タレ用)
揚げ油 かぶる程度
豆板醤 大匙1
黒酢 大匙1/5
胡麻油 大匙0.5
【ポイント・コツ】
①豚レバーを下処理した後で水洗いしないで下さい。揚げる時に水分が出るのを防ぐため、揚げる直前に片栗粉をまぶし、胡麻油をかけてかき混ぜて下さい。
②豚レバーを揚げすぎると食感が硬くなりますので、全体的に変色してきたら、すぐ油から取り出して油切りにして下さい。
③炒め作業はずっと強火で、炒め時間が長くならないようにして下さい。
④タレをかけた後は、しばらく触らずそのまま焼いて、沸騰してきてから絡めると、タレが付きやすいです。
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