本場の天津風の味【大根の揚げ団子】の作り方 #スマート中華 #パクチー #腐乳
【腐乳】千年以上前から食べ続けれた究極の発酵食品の作り方 レシピ
https://youtu.be/zvan1PoKCI8
【材料】
春雨 50g
ぬるま湯 適量(浸す用)
長ねぎ 30g
パクチー 45g
生姜 20g
ビタミン大根 1本(389g)
腐乳 2つ(36g)
腐乳の漬け油 小匙1
五香粉 10振り
片栗粉 大さじ5
小麦粉 大さじ2＋大さじ7
卵 1つ
白胡椒 小匙1/4
塩 大さじ0.5
揚げ油 適量
【ポイント・コツ】
①春雨を入れることで、仕上がりはサクサクとした食感になります。
②ビタミン大根以外の大根やニンジンで使ってもいいです。
③手作り腐乳なので、塩分量に差があると思います。塩の分量はお好みで調整して下さい。
④混ぜながら様子を見て、水分が多い場合は小麦粉を追加して下さい。反対に水分が少ない場合は、水で調整して下さい。出来上がりは簡単に手で丸められる程度になればいいです。
⑤食材には肉が入ってないので、揚げ時間が短いです。団子が浮いてきて、きつね色がついてきたら出来上がりです。サイズにもよりますが、団子一つの揚げ時間は大体２,3分です。
⑥揚げる間に、鍋の底や団子同士がくっつかないように、時々お箸などで全体を転がしながら揚げて下さい。一回に入れすぎないように揚げて下さい。
⑦使った油は再利用できます。良い香りが油に付きます。
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