こんにちは！一気にクリスマスムードになってきましたね！🎄
クリスマス用のワインは決めましたか？🥂
ご提案できますので
ぜひ気軽にいらしてくださいね✨

さて、今回は甘口ワインについてお話しようと思います😆！
甘口ワイン、極甘口ワイン、デザートワインなど色々言われるワインなのですが種類も多く
呼び方が違ったり造り方が違ったりするので
色々ご紹介していこうと思います🤭✨

クリスマスプレゼントにもおすすめです🎁

◦貴腐ワイン

貴腐ワインという言葉を聞いたことありますか？甘口の中でも人気の高いワインです🍇🍷

貴腐ワインとは、「貴腐ぶどう」という極めて糖度の高いぶどうを原料に造られた甘口ワインのことを言います。

ボトリティス・シネア菌というぶどうの果皮に感染するカビの一種で、通常熟す前にこの菌にかかると別の病気になって腐敗してしまうのですが特定の条件を満たしたときに貴腐化されるのです。

少し難しいですね😭
一般的に貴腐菌が付着した農作物の多くは腐ってしまいます🫠
しかしぶどうにとって好条件で貴腐菌が付着した場合、果実の甘さが凝縮されるということです。

では、その条件とは？🤔

☆朝に霧が発生して菌の生育に都合の良い温度や湿度状態になっていること

☆日中は晴天で乾燥し、水分の蒸発が進行すること

これらの条件で1ヶ月以上の日数が必要で
尚且つその間に天候に恵まれなかったりすると
腐敗してしまう可能性があるので生育条件が
とても厳しいのです。

なので、貴腐ワインは特定の産地やヴィンテージしか造られないのです！

摘み取るときも厳選して摘み取られ、
ぶどうは干しぶどう状態になってるため
取れる果汁もそう多くはないのです😭

なので手間がかかってる分、高価な物が多いんですね🍷💸

ドゥジェームにもあるので
気になる方はリンク先を見てみてください🤭

◦アイスワインとは

アイスワインと言う言葉を聞いたことはありますか？
当店も扱いはないのですが、
よく聞かれるのでご紹介したいと思います。

名前の通り寒いところでしか生産されません🥺❄️
主にドイツ🇩🇪、オーストリア🇦🇹、カナダ🇨🇦で生産されています。

ぶどうが樹上で凍結した状態のときに収穫して
凍ったまま圧搾して造るデザートワインです🍷

ジュースを凍らしたことはありますか？
凍らせたジュースの飲み始めが甘いのはわかるでしょうか？🧃

あれと同じでぶどうは凍ってるのですが
搾り出すエキス分は凍ってないので甘くて
糖度が高いぶどうジュースが得られるのです🍇

アイスワインは
生産国ごとに厳しい規定があります。

ドイツは外気温マイナス7度以下🇩🇪
カナダは外気温マイナス8度以下🇨🇦

この状況でぶどうを収穫しないと
アイスワインとみなされないのです🤔

近年は温暖化の影響で生産量も減って
年々希少性が高まっています。

アイスワインをお探しの方でも
当店ではより複雑味があったり、
香りも楽しめる甘口ワインもご用意してますので是非ご相談ください☺！

私も個人的に甘口ワインや極甘口ワインと呼ばれるものは
大好きなのでおすすめして行きたいです😆💕

デザートと呼ばれるくらいなので、相当甘いものもありますが
うっとりする美味しさです☺️

ケーキなどのデザートに合わせたり、チーズと合わせたり
とろけるようなマリアージュが楽しめます😍

興味をもし持ったら挑戦してみてもいいかもしれません！

今回はこの辺で🙌
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