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ほししいたけのおいしいレシピ集

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本
ほししいたけを美味しくいただくメニューや旨みを引き出すコツをご紹介します。
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おすすめレシピ▶︎しいたけと豚バラ肉の梅煮

豚の角煮にほししいたけを加えたボリュームたっぷりのお料理ですが、梅干しを加えたおかげで、さっぱりといただくことできます。保存性もアップするので、お弁当にもぴったりですよ！ 【主材料】（作りやすい量） ほししいたけ...6枚 豚バラ肉（かたまり）...600g A）にんにく...2片 　 しょうが（皮つき）...1かけ 　 ねぎ（青い部分）...1本分 泡盛（または焼酎）...1/2カップ B）梅干し...6個 　 しょうゆ...大さじ2 　 砂糖...大さじ3 【作り方

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おすすめレシピ▶︎ほししいたけ入り卵焼き

新学期や新年度など4月は新しい始まりの月。お弁当作りがスタートした方もいらっしゃるのではないでしょうか。様々なアレンジができる卵焼きは、お弁当作りの強～い味方。ほししいたけのうま味とコク、野菜の彩りを生かした一品を、ぜひお試しください。 【主材料】（2～3人分） ほししいたけ …2枚 卵…3個 ごぼう…4cm にんじん…20g さやえんどう…10枚 もめん豆腐…2/3丁 Ａ）塩…小さじ1/3 　　砂糖…小さじ2 【作り方】 ほししいたけは軸を除いてもどし、水気を 絞っ

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精進とは思えない！「車麩の治部煮」はしいたけのだしが隠し味（調理プロセスあり）

ほししいたけファンとして「ほししいたけファンインタビュー」に登場いただいた料理家の尾崎史江さんから、精進ならではのお料理をご紹介いただきました。ほししいたけのだしが具材を包み込みます。お野菜と乾物だけなのにしみじみ美味しい、満足度の高い一品をぜひお試しください！ 【材料】 車麩…２枚 ほししいたけ…小３枚 長芋…160g 人参…60g 塩茹でしたさやえんどう…適量 片栗粉、油…各適量 〈煮汁〉昆布だし…１カップ 　　　　ほししいたけの戻し汁…1/2カップ 　　　　みりん…

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おすすめレシピ▶︎しいたけとたけのこのバターしょうゆパスタ

春はなんといってもタケノコ！スーパーでも見かけるようになりました。 お吸い物や若竹煮、タケノコご飯など美味しいですよね〜。 ですが、もし和風のお味に飽きたら、ほししいたけと合わせてパスタはいかがでしょう？ 「バター＆しょうゆ」「タケノコ＆しいたけ」の最強タッグが食卓を盛り上げます！ 【材料　2人分】 乾しいたけ（香信）...6枚 スパゲッティ...160g ゆでたたけのこ...１本 さやえんどう...10枚 にんにく...１片 (A) 酒...大さじ１ 　 しょうゆ...

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おすすめレシピ▶︎ほししいたけと卵のシンプルチャーハン

いつも和風・洋風・中華風、偏らないように、なんて考えながら乾しいたけレシピを選んでご紹介しています。そんな時、「お家で作るチャーハンって、私たちにとって、和・洋・中の垣根を超えてすでにお味噌汁と同レベルの日常食になってるんじゃない？」という話になりまして。日常食になっているならば、このくらいシンプルだと嬉しいですよね！ 旨みたっぷりのもどし汁を使えば、いつもの調味料だけで十分美味しく出来上がります。ぜひお試しください！ 【主材料】（２人分） ほししいたけ （香信）…5～6

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おすすめレシピ▶︎しいたけとツナのパセリマリネ

桜開花のニュースがそろそろ届き始めそうですね。今回は、オリーブオイルやツナ、パセリとの意外な組み合わせの一品をご紹介します。ささっと手軽に作れて、おかずとしてはもちろん、おつまみにもなる一品なので、お花見のお供にいかがでしょうか？ 【主材料】（作りやすい分量） ほししいたけ …10枚 にんにく…１片 オリーブ油…大さじ３ Ａ）粒マスタード…大さじ½ 　　しょうゆ…小さじ１ ツナ … 大１缶（140ｇ） パセリ（みじん切り）…大さじ２ レモン…適量 【作り方】 ほししい

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おすすめレシピ▶︎ほししいたけとたけのこのちらしずし

もうすぐひな祭りですね。ひな祭りの食といえば、ひなあられや菱餅、白酒、ハマグリのお吸い物、そして、ちらしずし！エビやイクラなどを使った豪華なちらしずしも素敵ですが、手軽に作れてしみじみ美味しいちらしずしも良いものです。ほししいたけのうま味を活かした奥深い味わいを、ぜひお楽しみください。 【主材料】（4人分） ほししいたけ（冬菇）…小６枚 米…２合 鶏もも肉…150ｇ ゆでたけのこ…120ｇ Ａ）みりん… 大さじ１ 　　砂糖 … 大さじ１ 　　しょうゆ … 少々 　　塩 …

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おすすめレシピ▶︎ほししいたけとくるみのパスタ

ほししいたけの旨みにくるみのコクを加えたパスタをご紹介します。くるみは抗酸化力が高く、ビタミンやミネラル、タンパク質を多く含む食品。ほししいたけと合わせて、美味しくいただきましょう。 免疫力をアップするビタミンDが含まれるほししいたけと、抗炎症作用のあるオメガ3系脂肪酸が豊富なくるみの組み合わせは、花粉症の方にもおすすめです。 （1）→（2）→（4）と同様に作って白ワイン大さじ２ともどし汁を加え、煮たったところに塩小さじ2／3、粗びき黒こしょう少々で味を調えると、しいたけパ

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おすすめレシピ▶︎ほししいたけとえびの蒸しずし

二十四節気の最終節気、大寒は一年で一番気温が下がる時期といわれていて、身体の温まるお料理が恋しくなりますね。お皿ごと蒸しあげる蒸し寿司は、こんな季節にぴったりの一品。 節分のおもてなし料理にも喜ばれそうですよ！ 【材料　2人分】 ほししいたけの甘煮【※】…6枚 温かいご飯…400g すし酢（市販）…大さじ2 卵…2個 (A) 水、砂糖…各大さじ1 　 かたくり粉…小さじ1 　 塩… 少々 えび…小4尾 絹さや…2枚 ほししいたけの甘煮４枚は薄切りにする。 ご飯はすし

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残ったおもちで！おすすめレシピ▶︎もち入りほししいたけ茶碗蒸し

お正月のおもちが残っていませんか？焼き餅もお雑煮も食べ飽きたら、おもちをしいたけとともに茶碗蒸しにしてみてはいかがでしょう？しいたけとおもちだけのシンプルな茶碗蒸しは年末からのご馳走続きで疲れた胃腸を労わります。もちろん、お好みの具を加えても。 しいたけのもどし汁とだし汁を混ぜることで、うまみの相乗効果が期待できます。 【材料　4人分】 ほししいたけ（冬菇）…小３～４枚 (A) 酒…小さじ１ 　　塩…少々 だし汁…適量 (B) みりん…小さじ１ 　　酒…小さじ１ 　

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おすすめレシピ▶︎丹後ばらずし（しいたけの煮しめのアレンジにも）

「丹後ばらずし」は、甘辛く煮付けたサバを細かくほぐした「さばのおぼろ」を散らすのが特徴の、京都府丹後地方の郷土料理です。 ほししいたけやさば水煮缶などのストック食材で作れる上に贅沢感もあり、お正月や節句などのお祝い事やおもてなしにぴったり。 お節料理のしいたけの煮しめが余った時のリメイクレシピとしてもおすすめです。 【材料　3〜4人分】 ほししいたけの甘煮…４枚 米…２合 (A) 米酢…1/2カップ 　　砂糖…大さじ2 　　塩…小さじ１と1/2 さば水煮…１缶 (B)

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おせちにおすすめ！「しいたけの煮しめ」＆アレンジレシピ（調理プロセス&リメイクレシピあり）

ほししいたけファンとして「ほししいたけファンインタビュー」に登場いただいた料理研究家、冬木れい先生から、お正月のおせち料理にぴったりのしいたけの煮しめのレシピを教えていただいたのでご紹介します。 【材料】 ほししいたけ（どんこ）…15枚 煮汁 ・ほししいたけの戻し汁 ・砂糖 …５０ｇ ・濃口しょう油 …３０ｃｃ 【作り方】 1.ほししいたけは洗ってたっぷりの水に浸し、冷蔵庫（5℃）の温度帯でじゅうぶんに時間をかけてもどす。 2.ふっくらと戻ったら、軸を切り落とし、鍋

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おすすめレシピ▶︎じゃがいものしいたけミートソースグラタン

和食のイメージが強いほししいたけですが、実は、和・洋・中と何にでも合う万能食材。今回ご紹介するしいたけミートソースは、戻したほししいたけを刻んで加えることで、食感や旨みもプラスできます。おまけに、挽き肉のかさ増しになるため家計にも優しく、カロリーもダウン！ 多めに作って冷凍しておくと便利ですよ！ 【材料　2人分】 ほししいたけ（香信）…4枚 合い挽き肉…200g じゃがいも…２個（300ｇ） A）塩…小さじ¼ 　こしょう…適量 　牛乳 …150ml 　バター …大さじ２ 玉

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おすすめレシピ▶︎乾しいたけとミートボールのトマトスパゲッティ

ほししいたけの戻し方アレンジのひとつがトマトジュースで戻すという方法。トマトジュースだけだと濃度が濃いため、水とまぜるとよく戻ります。このもどし汁を使ったトマトソーススパゲティは、パーティーシーズンのおもてなし料理にもぴったりですよ！ 【材料　2人分】 ほししいたけ（香信）…5枚 トマトジュース…1カップ 合い挽き肉…200g A）白ワイン…大さじ１ 　 かたくり粉…小さじ１ 　 塩…小さじ１/４ 　 ドライバジル、こしょう…各少々 玉ねぎ（薄切り）…１/４個分 モッ

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