今日のレシピは、ゴーヤのきんぴらです！

今日はゴーヤを使って、一度食べたらクセになるような、ちょっと変わった一品を作りました。

ゴーヤってそんなに馴染みがないので、扱いにくいな…って感覚ありますよね。わかります！

でもゴーヤの苦味とえぐみについても、なるべくわかりやすく動画の中で伝えてるので、一緒にがんばりましょうね！

それでは、レシピをどうぞ！

〜材料〜【1人前】

ゴーヤ　１本(３００g）
（水　１L、塩　大さじ１）
ちくわ　４本
ごま油　適量

■合わせ調味料■
◎みりん　大さじ２
◎醤油　小さじ２

砂糖　小さじ１
卵　１個
鷹の爪　お好みで
いりごま　たっぷり

------レシピ------

1. ゴーヤとちくわの下処理！
ゴーヤ→頭とお尻の硬い部分を切り落とす。
横半分に切ったゴーヤを縦半分にカットし、中の種とワタを取り除く。
約2mmの薄切りにしてボウルに入れ、水と塩を加えて10分ほど置く。
ちくわ→縦半分にカットし、斜めに薄切りにする。

2. 調味料の準備！
耐熱の器に◎を入れて混ぜる。
卵は黄身と白身を分けておく。

3. ゴーヤとちくわを炒める！
(１)のゴーヤはザルで水を切っておく。
フライパンを弱めの中火にかけてごま油を引く。
油が温まったらちくわを炒め、焼き色がついたらゴーヤを加える。
砂糖とお好みで鷹の爪を加えて2分ほど炒める。

ゴーヤに火が通ったら火を止め、■合わせ調味料■を加える。

全体に味が馴染んだら、再度弱めの中火にかけて水分を飛ばす。
火を止めていりごまを振り、卵黄を加えて混ぜたら完成！