今日のレシピは、夏野菜の南蛮漬けです！

南蛮漬けってどうしてもタレの味が濃いので素材の味がわからなくなっちゃう事が多いんです。
今回のタレは、うま味を強くして味がボケないようにして塩分や酸味を少し控えめ調節してるんですよ！

それでは、レシピをどうぞ！

〜材料〜

なす　３本（２７０g）
（塩、砂糖　１つまみずつ）
ピーマン　３つ
カボチャ　８分の１（２００g）

■タレ■
◎酒　大さじ２
◎みりん　大さじ２
生姜　１５g
酢　大さじ３
醤油　大さじ２
砂糖　大さじ１
鶏ガラスープの素　小さじ２
オイスターソース　小さじ２
水　２００ml

------レシピ------

1. 材料の下処理！
ナス⇛ヘタを切り落とし、緑の硬い部分は表面だけ取る。
縦半分にカットして皮目に切り込みを入れ、さらに半分にする。
ボウルに入れて塩と砂糖を加えて馴染ませる。
10分ほど置いたらペーパーで水分を拭き取りバットやお皿に移す。
ピーマン⇛ヘタを取り縦半分にカットする。
カボチャ⇛ヘタを取り、ラップに包んで600wのレンジで2分加熱する。
粗熱が取れたら横半分にカットし、少し大きめにスライスする。

2. タレ作り！
耐熱の器に◎を入れ、レンジで1分加熱する。
バットやタッパーに生姜をすりおろし、◎と■タレ■のうち水以外を混ぜる。
調味料が溶けたら、水を加えてよく混ぜる。

3. 野菜を焼く！
ナス⇛フライパンを弱めの中火で温め、少し多めの油を加える。
油が温まったらナスを入れて全体に油を絡め、皮目を下にして2分火を通す。
皮目以外は1分ずつ火を通す。
焼き色がついたら、タレに漬ける。
ピーマン⇛弱めの中火で温めた油のフライパンに入れる。
塩を1つまみ振り、両面にしっかり焼き色がついたら、タレに漬ける。
カボチャ⇛両面に塩を振り、弱火でじっくり炒める。
両面に焼き色がついたら、タレに漬ける。

4. 南蛮漬けを作る！
野菜を全てタレに入れたら、スプーンで上からもタレを馴染ませる。
空気が入らないようにラップをぴっちり被せる。
ラップは必ず容器の内側に折り込む。
3時間ほど冷やしてから召し上がれ♪

ズッキーニやオクラ、トマトやししとう等もおすすめ！