ハンガリー語の綴りは「SÓLETBAB」です。イギリス人が朝食に食べる豆料理に似ていますが、ハンガリーでは朝には食べないと思います。乾燥した豆を前夜からもどして作るのが本来の作り方のようですが、缶詰は買い置きできるので、思い立ったときに作れるレシピにしました。 ゆで卵を添えるのが一般的なようで、次男はトーストにのせて食べるのが好きです。

材料
植物油　大さじ 2 ～ 3
タマネギ　正味約 100 g
ニンニク　1 ～ 2 かけ
豚肉　500 g
ベーコン　100 ～ 200 g
豆　2 缶（正味 240 g x 2 = 480 g）
パプリカパウダー　大さじ 1

手順

[ 1. ] 鍋で中火で植物油（ヒマワリ油）を熱し、みじん切りにしたタマネギを炒めてからみじん切りにしたニンニクを炒めます（同時に炒めても大丈夫です）。

[ 3. ] 一口大に切った豚肉を炒めます。

[ 4. ] 豚肉の表面が白くなったら、5 mm 角ほどの細さに切ったベーコンを加えます。うちでは füstölt főtt császár szalonna が定番です。ほかの燻製肉やソーセージでも代用できます。

[ 5. ] 汁を切った豆を加え、軽く混ぜます。

[ 6. ] パプリカパウダーを加えます。焦げるのが心配な方は後で加えても構いません。私は上部だけに混ぜます。

[ 6. ] 500 cc の水を加え、火を強くし、ぐつぐつし出したら、弱めの中火にし、少なくとも 30 分間煮ます。私は約 1 時間煮るので、途中でさらに 500 cc の水を加えます。私はベーコンの塩分で十分ですが、物足りない場合はお好みで塩を加えてください。

翌日に電子レンジで温めた後の写真です。