心地よい秋風が吹き抜ける季節となりましたね。
「実りの秋」といわれるように、秋になるとたくさんの食材が旬を迎えます。本日は秋に旬を迎える食材を用いて『秋の献立』を提供しました。

〇栗ご飯
〇秋刀魚の塩焼き
〇しぎ茄子
〇清まし汁
〇抹茶羹

秋に旬を迎える代表の『秋刀魚』には、たくさんの栄養が含まれています。秋刀魚は、栄養豊富で多くの効能があります。鰯や鯖と同じ青魚で血栓を防ぐEPAやDHAを豊富に含み、コレステロールを下げたり、血液をサラサラにしたりする効果が期待できます。しかし、このDHAやEPAは酸素に触れると酸化してしまうため、今回抗酸化作用のあるビタミンCを含む大根おろし、カボスを添えて提供しています。
又、本日は太刀魚の塩焼きを提供しましたが、蒲焼や酢締めにする等もお勧めですよ。

皆様も旬の食材を通して、秋の味覚を満喫して頂けたらと思います。