本日は春に旬を迎える食材を使用した春の献立を提供しました🍽 ～献立～ 山椒とちりめんじゃこの混ぜご飯 白身魚の青のり塩焼き キャベツと桜エビの酢の物 清まし汁 季節の和菓子2種（桜見・抹茶羊羹） 今回は白身魚の青のり塩焼きのレシピをご紹介します！ 【白身魚の青のり塩焼き】 《材料》~4人分~ カレイ（他の白身魚でも可）80ｇ 4切れ 料理酒 小さじ1 塩 小さじ1/5 青のり 小
本日は春分の日。 当院のある熊本県内も２月から梅が咲き初めており、 ３月に入り桜の蕾を目にするようになりました🌸 本日は春に旬を迎える、鰆や筍を使用した献立を患者様へ提供しました。 💛盛り付けている様子💛 春野菜もすこしずつお店にもでていますね。 旬の時期ほど栄養価も高いので、 是非、旬の野菜を手に取ってみてくださいね。
本日は、女の子の健やかな成長と健康を願う『ひなまつり』です。 当院ではひなまつりにまつわるメニューを提供しました♪ 【献立】 ・ちらし寿司 ・茶碗蒸し ・菜の花のピーナツ和え ・はまぐりのお吸い物 ・ひなあられ ひなまつりの定番、ひなあられや縁起が良いとされるちらし寿司や はまぐりのお吸い物、今が旬である菜の花も取り入れて、彩りも華やかで 春らしくなりました🌸 だんだんと春に近づいてきましたが、まだまだ寒暖差はありますので 旬のものを食べて体調管理に努めましょう！
本日はバレンタインデーです！ 栄養部では、デザートとしてバレンタインにぴったりなチョコレートムースを提供しました。チョコレートの甘さと純ココアの苦味が丁度良く合わさった、口溶けなめらかなムースとなっています。 今回は、チョコレートムースのレシピをご紹介します★ 【材料】 （３人分） ・牛乳 210ml ・チョコレート 15ｇ ・上白糖 15ｇ ・粉ゼラチン 3ｇ 《飾り》 ・ココアパウダー 適量 【作り方】 ①チョコレートを刻んでおく ②鍋に牛乳を入れ、沸
本日は邪気を払い、無病息災を願う行事 『節分』です。 常菜の患者様対象に、恵方巻を提供しました。 恵方巻には7種類の具材が入り７福神にちなんでいるそうですよ。 当院では、誤嚥、窒息防止の為、一口大にカットし提供しました。 今年の恵方巻は東北東です！！ 又、今年は調理師手作り 鬼の顔をイメージした、甘納豆入り節分蒸しパンを作りました 甘納豆はちょっと見えにくくなりましたが、 鬼の角があって可愛くできました！！ レシピはこちらです。 【甘納豆入り節分蒸しパン】 材料 〇
今日はお供えしていた鏡餅を下ろし、無病息災を願って食べる「鏡開き」です。 栄養部では、患者様に夕食のデザートとして、ぜんざいを提供しました。 【献立】 鮭のゆかり焼き インゲンの練り胡麻和え 清まし汁 ぜんざい 当院では、嚥下機能が低下している患者様に喉に詰まらせやすいお餅を提供することが難しいため、白玉粉にお粥と酵素を混ぜて軟らかくしたお餅をぜんざいに入れ、提供しています。 そこで今回は、当院で提供しているお餅のレシピをご紹介します👩🍳 お餅〈４人分（１
本日1月7日は、一年の最初の節句である『人日の節句』です。 その日に食べるものといえば、「七草粥」。 『春の七草』を具材にしたお粥を食べて無病息災を祈り、お正月のごちそうで疲れた胃を休ませる意味もあります。 当院でも、七草粥を提供しました。 【献立】 ・七草粥 ・田舎煮 ・エッグサラダ ・四季の和菓子 七草それぞれの種類の意味や効果を知って、「無病息災」「健康長寿」を 祈願しながら皆さんも七草粥を食べてみてはいかがでしょうか。
新年あけましておめでとうございます。 今年も皆様に当院の日々の食事を発信していきたいと思いますので、 どうぞ宜しくお願いいたします。 さて、ささやかではございますが、お正月を感じて頂けたらと、 年越しそば、おせち料理を栄養部一同真心こめて、 病院で年越しを迎える入院患者様へお届けしました。 年越しそば 【献立】 ・いなり寿司 ・年越しそば ・ほうれん草胡麻みそ和え おせち料理 【献立】 ・赤飯 ・おせち ・清まし汁 今後も『美味しい！』と笑顔になっていただける食事
今日はイエス・キリストの誕生を祝い、世界中の人々の幸せを願う日、クリスマスです✨ 栄養部では、ミートローフやおから入りチョコケーキ等のクリスマスにぴったりな食事を提供しました🍽 ミートローフ レタスサラダ じゃが芋のポタージュ おから入りチョコケーキ 今回は、患者様に提供した献立より「おから入りチョコケーキ」のレシピをご紹介します👩🍳 〇材料 ＜家庭用鉄板 １枚 約８人分＞ 〇作り方 ホットケーキミックス・・・170ℊ ①材料を計量する おから・・・1
本日１１月24日は”いい日本食”『和食』の日です。 今回は、内村酸素株式会社様より南阿蘇村でつくられているお米を頂きましたので、本日患者様に提供しました！！ 内村酸素様は、熊本の地下水を守るため、南阿蘇村が推進する 『地下水を守るん田”』プロジェクトに参加されており、 「地下水保全米」の地産地消を積極的に取り組まれています。 おいしい南阿蘇の天然水で育ったお米 患者様より★★★ 患者様皆様大変おいしく召し上がっていらっしゃいました。 本当にありがとうございました！！
今日は人々の勤労に向けて感謝を伝える勤労感謝の日です。 栄養部では、十五穀飯や牛肉とカブの煮物などの日々の疲れを癒すような献立を提供しました🍽 十五穀飯 牛肉とカブの煮物 ほうれん草の胡麻和え 清まし汁 水羊羹 今回登場した十五穀米などの雑穀米には、食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整えるだけでなく体全体の代謝が上がる効果が期待できます。 また、雑穀米は白米と比べ、糖質の吸収率が低い為、血糖値の上昇を抑える働きもあります🍚 さらに、主菜に使用したカブには、抗酸化作
本日、11月3日は『文化の日』です。 文化の日とは、「自由と平和を愛し、文化をすすめる」という意味があります。 本日は日本国憲法が公布された日と同じ日付であるため、新しい憲法の精神に基づいて自由と平和を大切にするという意味合いが込められています。 毎年この日には、皇居で文化・芸術・スポーツなどの分野で目覚ましい功績を上げた人に対して与えられる文化勲章の親授式が行われ、皇室の紋章である「菊」が日本文化において特別な存在とされています。 本日は菊の花を使ったおひたしを提供しました
心地よい秋風が吹き抜ける季節となりましたね。 「実りの秋」といわれるように、秋になるとたくさんの食材が旬を迎えます。本日は秋に旬を迎える食材を用いて『秋の献立』を提供しました。 〇栗ご飯 〇秋刀魚の塩焼き 〇しぎ茄子 〇清まし汁 〇抹茶羹 秋に旬を迎える代表の『秋刀魚』には、たくさんの栄養が含まれています。秋刀魚は、栄養豊富で多くの効能があります。鰯や鯖と同じ青魚で血栓を防ぐEPAやDHAを豊富に含み、コレステロールを下げたり、血液をサラサラにしたりする効果が期待できます
今日はお年寄りの方に感謝を伝える敬老の日です。 栄養部では、赤飯や煮しめを取り入れた和食のお祝い献立を提供致しました。 赤飯 お煮しめ 酢味噌和え 清まし汁 しっとりやわらか大福 国民の休日の一つである「敬老の日」は、家族が集まって祖父母や両親を訪問し、一緒に食事をしたり、贈り物をしたりする事で日頃の感謝を伝えるとともに長寿を願う日となっています。 行事食の決まりは特にないのですが、今回提供した赤飯には赤い色に邪気払いの意味が込められているため、今日のようなお祝いの献立に
本日は『防災の日』です。 防災の日は、1923年の関東大震災が起きた日に由来し、毎年9/1とされています。地震や台風、津波等の災害についての認識や理解を深め、対処する心構えを準備することを目的としています。 【メニュー】 ・和風チキンソテー ・ブロッコリーのサラダ ・みょうがの吸い物 ・野菜ジュース 当院では災害時でも食事の対応ができるよう5日分の食品をローリングストックしており、防災の日には備蓄非常食を献立に取り入れています。 今回は5.5年保存が可能な『野菜ジュース』
栄養部では、この夏、お盆ならではの行事食を提供しました。 どちらのメニューも患者様から好評の声をいただきました。 精進煮 みょうがの土佐酢和え 赤だし（なめこ） ミニおはぎ（きなこ） ジョア ちらし寿司 揚げ出し豆腐 茶碗蒸し 水ようかん ご先祖様だけでなくすべての命に感謝する日である「お盆」の行事食は、野菜の天ぷらやそうめん、おはぎなどの肉・魚を避けた精進料理となっています。 そのため、当院でも精進煮や揚げ出し豆腐、おはぎなどの精進料理を提供しました。また、肉や魚など
