野菜を意味する「vegetable」は、ラテン語の「vegete（元気な）」に接尾辞の「able（～ができる）」が付いたものです。

つまり「vegetable」の由来は「元気にすることができる」という意味であり、野菜は生命をつくる植物であることを示しています。

すでに15世紀初頭には、「vegetable」が野菜を意味する単語として使われていました。また、語源である「vegete」の読み方は「ベジータ」です。

この読み方でピンときた人もいると思いますが、ドラゴンボールのキャラクターと同じ名前です。ベジータの名前の由来はベジタブルですが、もともとの意味が「元気な」ということを考えれば、あの超人的な強さも納得できます。