https://note.mu/f_yoshihiro/n/n5572754cb3dc

関連。

クッキングシートを使って魚を焼いてみたら皮がくっつくことが何度も繰り返されていることを書いています。そして今回はニシンをクッキングシートでやってみようと思ったのですが・・・

https://note.mu/f_yoshihiro/n/n48f02009c794

の経験で、アルミ系のクッキングシートを使うと皮がくっつかないうえに美味かったことから、今回もアルミ系のクッキングシートを使ってフライパンで焼くことにしました。

包丁で二分割して加熱しつつ頃合いを見て蓋を開けたら、徐々に皮が縮んでいく様子がよくわかりました。そこから察するに、クッキングシートを使っていたら皮がくっついていたかもしれず、アルミ系を使って正解だったと思いながら上下をひっくり返す作業を何度か繰り返しました。

銀色だった皮に焼き色がついたのでお皿に移して食べてみたら、ちゃんと中まで火が通っていたので安心しました。それなりに時間はかけて焼いたつもりでも、ニシンは身が厚いので生焼けになりやしないか不安だったのですが、問題ありませんでした。

なので、今後もこの方式で魚を焼いていくことにして、白いクッキングシートは魚以外で使います。

（お読みいただきありがとうございました。内容に共感していただけたら心付もお願いします）