バリスタ15年目クララの心で味わうコーヒー通信｜クララ|食と人と心と

【珈琲紹介】マンデリンミトラG-1|hano coffeeさんのお客様想いの深煎り

先日のコーヒーセミナーで使用させて頂いたhano coffeeさんのインドネシア産マンデリンを今日はご紹介させて頂きたいなと思います。初めてのセミナーで使用させて頂いたコーヒー豆というのは、誠に勝手ながらとても思い入れが深まってしまうものですが、彼が浅煎りだけに走らず、地元のお客様にニーズも汲み取り、思いっきり深煎りも焼いているのが素晴らしいな！と感じたコーヒーの１つです。【深煎り】マンデリンミトラG-1サーバーから香る魅力は甘い官能的な香り。深煎りにしか醸

【ご報告】初めて開催したコーヒーセミナーの内容と感想

大好きなコーヒーセミナーを開きたい…やりたい…！と願った矢先に、偶然にも10年以上お付き合いのあるお客様からセミナー開催のリクエストを頂き！お客様のご友人様宅にて、初のオリジナルコーヒーセミナーを開催させて頂きました。この日は４名様と1歳の赤ちゃんもご一緒にご参加頂き♡とっても素敵なご自宅で、素晴らしいご家族とご友人の皆さんとお会いすることが出来ました！本日のアジェンダ事前に、お客様にはコーヒーについての疑問をヒアリングさせて頂き、「何が知りたいか？」「コーヒーの何に

【お客様からの質問】Q.どうしたらもっとコーヒーの味が出ますか？

お客様からの質問に答えるシリーズ！前回は湯温のお話が出ましたが、お次は「コーヒーの香りは出るのに味が薄いんです。どうしたら味が出ますか？」というご相談です。素敵なご質問ですよね。きっと「香りの割にコクが無い、甘みに乏しく、風味にレイヤーがない…」と気付かれる味覚をお持ちなことや、「どうしたらもっと美味しくなるだろう？」と探求心をお持ちな事。どれも素晴らしいですよね。今回は、「どうしたらもっと美味しくなるか？」「どうしたらコーヒーを自分の好みの味に近づけられるか？」に繋

【お客様からの質問】Q.コーヒー抽出時のおすすめの湯温を教えて下さい

お客様からの質問に答えるシリーズですが、「何度で抽出するのが美味しいですか？」という、ご質問を頂いたので、お答えします！ご自宅の温度調整機能付き電気ケトルを生かしたい素敵なお客様です！ ☟前回のQ&Aはこちら☟ 最初に結論です！おすすめ湯温はコーヒー豆によって異なります♡実は、どのコーヒー本を読んでも、どのコーヒースタンドのバリスタさんに尋ねても、どのコーヒーセミナーに行っても、み～んなおすすめする湯温が違います！！！しかしそれは当然なのです。コーヒー豆によって適

【お客様からの質問】Q.ハンドドリップでお湯を注ぐときに大切なことは何ですか？

前回は「Q.おすすめのドリップケトルは何ですか？」にお答えしましたが、今日はハンドドリップのためのケトル選び中に気になってくる「ハンドドリップでのお湯の注ぎ方」解説です☕ ①まず、そもそもなぜコーヒーの粉にお湯を注ぐのかというと ②コーヒーの中の成分をお湯に移行させてあげたいんです ③だから上からお湯を注ぎます。すると重力でお湯への移行が起きやすくなります。 ④一点にばかりお湯を注ぎ続けると均一に抽出できない ⑤いよいよドリップケトルのお出まし！注ぎ方で意識した

【お客様からの質問】Q.おすすめのドリップケトルは何ですか？

お客様からのご質問に答えるシリーズ第１弾！「おすすめのドリップケトルを教えて下さい」のわたくし的解答です！結論、〇〇が一番良い！と言うよりも、皆様、コーヒーを淹れる環境は人それぞれ。キッチン環境や淹れる相手、人数、自分の好み、と言うのは常に変動していくものなので、今のご自身が一番使いやすく、より一層コーヒーを淹れたくなっちゃうドリップケトルに出会えますように！１．電気ケトル(温度調整機能付き)温度調整機能付きの電気ドリップケトルはやはり最高です！しかも今は、軽くてコ

なぜコーヒーセミナーを開きたいのか？私の夢を語る

「コーヒーセミナー講師兼料理家として、料理とコーヒーのクラスを開業したい。私はこれがしたい。」と、自分の気持ちに気付き、開業計画を立て物件を探し、思いを巡らせ始めた今年の冬。私はそんな自分のその気持ちに気付いてしまいました。でも、動き始めた直後に、開業する以前に、まず先に、向き合わなければならない自身の課題や、予想以上に長引いた体調不良により、いつの間にか3月も終わりに向かっております。それに、夫に相談したくても自信が無くて相談出来ない、でも以前のような

夫が自宅の3Dプリンタでカーボンニュートラルなコーヒーミルの蓋を作ってくれた🐌

実は私、10年以上使っているKalita ナイスカットミルというコーヒーグラインダー君のメンテナンス中に、豆入れる部分のフタを誤って破棄してしまい、ずっとフタがないまま使用しておりました。 (フタだけ買えるか調べるにもサイズを測るのが面倒で放置←) 自宅に３Ｄプリンターを2台所有する元エンジニアの夫に、この子にぴったりな蓋を製造してくれないかとオーダーしたところ、既製品かと思えるほどピッタリのサイズのフタを作ってくれました！！！！しかも、よ～く近づいてみると・・・

#5闘病明けたらご褒美みたいな毎日だった！私がバリスタになったワケ

この自己紹介シリーズも5話目までやってきました！このシリーズは "自分でも引くほど多い挫折や失敗を繰り返しても、人生は何度でもやり直させて頂けること。だから大丈夫。" というメッセージを込めています。読んで下さった方の心がちょっとでも軽くなったり、気持ちがほんの少しだけ楽になる瞬間がありますように。前回の記事ではという事で若かりし頃のクララよ、よう頑張ったのう！そしてそしてそののち、通信制高校を4年かけて卒業し、東京に戻りうつ病の原因と決別！！よ

【珈琲紹介】ガヨウォッシュド|コピカリアンさんでレアな水洗式☕

今日ご紹介するのは、私が昨年、視察に行かせて頂いたインドネシア　スマトラ島のコーヒーです。インドネシア産コーヒーのみ扱うコピカリアンさん(東京)で購入しました。地域：アチェ/ スマトラ精製方法：Washed←スマトラには珍しい水洗式です♡ 標高：1300m 焙煎レベル：Light 品種： Multi Varlety←意：その土地の品種いろいろだよ！ Note：すこしのオレンジとはちみつ、飲みやすい心地よさ粉に挽くと上品なシトラスの香り。インドネシア産

インドネシア産コーヒーのみ扱うコピカリアンさんが今熱い☕

前回の記事で、私の大好きなコーヒー産産地、インドネシアのスマトラ島の中でも、珍しい水洗式加工※のコーヒーをご紹介しましたが、今日はそのコーヒー豆を販売されているショップ「コピカリアン東京」さんをご紹介します。私の中で今最も熱いコーヒーショーップ！ ※水洗式(Washed)とは、収穫後のコーヒーチェリーを一度に集めて一気に大量の水を使用して加工する中南米の加工場ではよく見られる製法ですが、地域の気候や伝統、流通経路的に、スマトラ島ではレアなケースの精製方法です。一般

【珈琲紹介】サザ農園コロンビアゲイシャウォッシュド☕

【珈琲紹介】シリーズはその名の通り、気まぐれに私が飲んだコーヒーをご紹介していく記事です。私個人の勝手な感想を交えていきますが、読んで頂く中で、お、それ美味しそう、ポチってみよう👆 そんなお店があるんだ！そんな精製方法があるんだ！そんな淹れ方があるんだ！など、日ごろコーヒーがお好きな方にとって、何かちょっとした発見に繋がれば幸いです。推しの聖地へいざ先日、茨城の大洗にドライブに行く機会があり、茨城と言えば… 憧れのバリスタさんを輩出し続けるサザコーヒ

バリスタ15年目クララの心で味わうコーヒー通信

記事一覧